伝統的なスペイン料理

次の休暇をスペインで過ごそうと考えていますか？そうであれば、国内のあらゆる場所で見つかる素晴らしいガストロノミーを見逃すわけにはいきません。スペインが際立っているのは、伝統的な料理、その豊富な味わい、そして多様な郷土料理です。

この記事では、次の休暇で試すべき各地域や都市の伝統的なスペイン料理を紹介するほか、スペインでスペイン語のコースを受講している場合に役立つ新しい食べ物の語彙も学べます。さらに、パエリアなどの伝統料理の起源や、探している料理やレシピがどこで見つかるかも知ることができます。

以下では、スペインで最も人気のある伝統料理12品とそれぞれの発祥都市を紹介します。滞在中は味わい、香り、ひと口ごとに楽しんでください。

ガスパチョとサルモレホ

夏に人気のスペイン料理のひとつ、ガスパチョから始めましょう。この冷たいトマトスープはAndalusiaに起源があり、夏の高温に対処するために供されますが、全国に広がり他の都市でも見つけることができます。材料はシンプルです：トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイル、酢、塩。これらが合わさって、夏にぴったりの冷たい赤いスープになります。

もしもっと濃厚なものが好みなら、サルモレホを試してみてください。これも元々はAndalusia（具体的にはCórdoba）発祥で、トマト、パンの端っこ（古くなったパン）、にんにく、オリーブオイル、塩で作られ、上にゆで卵とSerranoハムがトッピングのようにのせられます。

パエリア

間違いなくスペインで最も有名で象徴的な料理の一つ：パエリア。Valencian Community、特にValenciaで生まれたこの料理は、元々ウサギ、鶏肉、野菜で作られていました。

多くの人がパエリアを再現しようとしましたが、その本質と風味をコピーできた人は少ないです。したがって、本場バレンシアのパエリアの材料は次の通りです：米、サフラン、鶏肉、ウサギ、野菜、オリーブオイル、塩。好みに応じて肉を海産物や魚に替えることもできます。

ハモン・セラーノ

材料を加熱したり混ぜたりする必要はありませんが、Jamón serrano（ハモン・セラーノ）はスペインで最も人気のある珍味の一つです。ハモン・セラーノは理想的なタパスで、サンドイッチに入れたり、パンと一緒にそのまま食べたり、他の料理と組み合わせてユニークな一皿にすることもできます。

誰をも裏切らない万能の食べ物で、世界中の数多くの場所へ輸出されています。Jamón serranoはスペイン各地で生産され、豚の飼育や飼料によっていくつかのカテゴリーに分かれます。もちろん、よいJamón serranoは高額になることもあり、予算に合わせた種類が揃っています。

トルティージャ・デ・パタータ

ポテトオムレツ、またはスペイン風オムレツはスペイン料理の定番のひとつです。19世紀にさかのぼる伝統的なスペイン料理で、卵と煮たジャガイモというたった二つの材料が絶妙に混ざり合います。

混ぜる際には卵とジャガイモにオリーブオイルと塩を加えます。スペインではタマネギを入れるか入れないかで好みが分かれる論争もあります。ピーマンや野菜、チーズ、ハムやチョリソーなど、お好みの具材をトルティージャに加えても構いません。

トルティージャを半生やよく火を通した状態、薄めや厚めのサイズで提供するなど、さまざまな調理法で見つけることができます… この伝統的なスペイン料理の多様な提供方法は、試した人の多くに愛される理由です。

あなたはトルティージャ・デ・パタータを試したことがありますか？玉ねぎ入り派ですか、それとも無し派ですか？

パタタス・ブラバス

ジャガイモを使ったもう一つの人気スペイン料理はパタタス・ブラバスです。スペインのどの角でも味わえるタパスで、がっかりすることはありません。この料理ではジャガイモを茹でて揚げた後、ややピリ辛のソースであるサルサ・ブラバをかけて提供します。

レストランやバーで色々食べ比べて、自分の好みのものを見つけてください。場所によってそれぞれ違ったスパイシーなサルサ・ブラバがかかっています。patatas braviolisという、ソースの半分がブラバで、もう半分がアイオリの一口サイズも見つかることがあります。

ピンチョス

ピンチョスはBasque Country発祥で、そこで見つかる多様さには驚かされます。この言葉の語源は「pinchar」で、pintxoはパンの一切れにのせて爪楊枝で止めた小さな一口料理を指します。

北スペイン全域に様々なpintxosがあり、同じものは二つとありません。ハムをのせたシンプルなものから、肉やシーフード、野菜を使ったより複雑な組み合わせまであります。

パパス・アルルガダス

今度はCanary Islandsへ行って、papas arrugadas con mojo picón（しわしわのジャガイモとmojo picón）を試さずに帰ることはできません。この料理はとてもシンプルで、ジャガイモを水と塩で茹で、ピリッとしたパプリカの風味があるmojo picónソースを添えます。島々でとても有名な一品で、どこへ行っても楽しめます。

Pulpo a la gallega

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ファバダ・アストゥリアナ

ファバダはアストゥリアス地方の伝統的なシチューで、北部の寒く雨の多い気候に最適です。この伝統的なスペイン料理は19世紀に広まり、白いインゲン豆、チョリソ、モルシージャ（血のソーセージ）、ベーコン、玉ねぎ、オリーブオイル、パプリカで作られます。ボリュームのある食事が好きで、豆類の食感を楽しむ人にぴったりの一品です。

コシード

ファバダと似た別のシチュー料理がコシードです。これは地域によっていくつかのバージョンがあります。

したがって、次のように区別できます：cocido madrileño（Madrid）、cocido montañés（Cantabria）、cocido maragato（León）、cocido andaluz（Andalusia）、cocido castellano（Castilla y León）、または cocido extremeño（Extremadura）。これらの各料理は、それぞれの地域の食材や伝統に合わせて調整されています。

ミガス

訪問者にはあまりよく知られていないことが多い人気のあるスペイン料理の一つがミガス（揚げたパン粉）です。この料理は前日に残ったパンを使って、ユニークで見事なレシピを作ります。2つのバージョンがあり、migas extremeñas は卵とチョリソ入りのピーマン、migas manchegas はチョリソとぶどう入りです。

ガンバス・アル・アヒージョ

最後に、ガンバス・アル・アヒージョ（ガーリックシュリンプ）は、陶器のキャセロールで熱々のまま出され、いつまでもジュージューと音を立てます。10分以内でエビ、ニンニク、オリーブオイル、唐辛子、パセリを使ったユニークな一皿を楽しめます。強くて美味しい風味があなたの味覚を開きます。