伝統的なスペイン料理

次の休暇をスペインで過ごそうと考えていますか？そうなら、国内のあらゆる場所で味わえる素晴らしい料理は見逃せません。スペインが際立っているのは、その伝統的な料理、豊かな味のバリエーション、そして多様な郷土料理です。

この記事では、次の休暇でぜひ試すべき各地域や都市の伝統的なスペイン料理を紹介します。スペインでスペイン語のコースを受けているなら、新しい食べ物の語彙を学ぶこともできます。さらに、パエリアなどの伝統的なスペイン料理の起源や、探している料理やレシピがどこで見つかるかも知ることができます。

以下では、スペインで人気のある伝統料理12品とそれぞれの発祥の都市を紹介します。滞在中はその味や香り、ひと口ごとに酔いしれてください。

ガスパチョとサルモレホ

まずは夏に人気のあるスペイン料理のひとつ、ガスパチョから。冷たいトマトスープであるガスパチョは、アンダルシア（アンダルシア）に起源があり、猛暑の夏に食べられていましたが、現在では国中に広まり他の都市でも食べられます。材料はシンプルです：トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル、酢、塩。これらが合わさって、夏にぴったりの冷たい赤いスープになります。

もしもっと濃厚なものが好みなら、サルモレホを試してみてください。こちらもアンダルシア（具体的にはコルドバ）発祥で、トマト、古くなったパン、ニンニク、オリーブオイル、塩で作られ、上にゆで卵とセラーノハムをトッピングとしてのせて提供されます。

パエリア

間違いなくスペインで最も有名で象徴的な料理の一つ：パエリア。この料理はバレンシア共同体、具体的にはバレンシアで生まれ、もともとはウサギ、鶏肉、野菜で作られていました。

多くの人がパエリアを真似しようとしましたが、その本質と風味を再現できた人は少ないです。本物のバレンシア風パエリアの材料は次のとおりです：米、サフラン、鶏肉、ウサギ、野菜、オリーブオイル、塩、そして好みによっては肉をシーフードや魚に変えることもできます。

ハモン・セラーノ（Jamón serrano）

材料を加熱したり混ぜ合わせたりする必要はありませんが、ハモン・セラーノはスペインで最も人気のある珍味の一つです。ハモン・セラーノは理想的なタパで、サンドイッチに入れたり、パンと一緒にそのまま食べたり、他の食材と組み合わせて独特の料理にすることもできます。

誰をも裏切らない万能の食材で、世界中に輸出されています。ハモン・セラーノはスペインのさまざまな地域で生産され、養豚方法や飼料に応じていくつかの等級があります。もちろん、良いハモン・セラーノは高価になることもあるため、あらゆる予算に対応する品種があります。

トルティージャ・デ・パタタ（Tortilla de patata）

ポテトオムレツ、またはスペイン風オムレツは、スペイン料理のもう一つの定番です。19世紀に遡る伝統的なスペイン料理で、溶き卵と煮たジャガイモという2つの材料だけを完璧に混ぜ合わせます。

混ぜ合わせを成功させるために、卵とジャガイモにはオリーブオイルと塩が加えられます。スペイン国内では、トルティージャ・デ・パタタに玉ねぎを入れる派と入れない派で論争があります。トルティージャにはピーマン、野菜、チーズ、ハムやチョリソーなど、好きな材料を加えることもできます。

半熟、火が通り過ぎたもの、薄めや厚めなど、ポテトオムレツにはさまざまな調理法があります… この伝統的なスペイン料理の多彩な提供方法が、試した人々のお気に入りの一つになっています。

あなたはトルティージャ・デ・パタタを試しましたか？玉ねぎあり派ですか、それともなし派ですか？

パタタス・ブラバス（Patatas bravas）

もう一つの人気のあるジャガイモ料理がパタタス・ブラバスです。スペインのどの角を見ても味わえるタパで、期待を裏切りません。この料理ではジャガイモを茹でてから揚げ、その後少し辛いソースのサルサ・ブラバをかけて提供します。

レストランやバーで試して、自分の好きな味を見つけてください。場所ごとに辛さの違うサルサ・ブラバがかかっています。半分にブラバ、もう半分にアイオリがかかった patatas braviolis という品も見つかることがあります。

ピンチョス（Pintxos）

ピンチョスはバスク地方が発祥で、そこで見つかる多様さには驚くでしょう。この言葉の語源は 'pinchar' から来ており、ピンチョはパンの一切れの上にのせて爪楊枝で止めた小さな一口料理です。

スペイン北部全体にはさまざまなピンチョスがあり、全く同じものは二つとありません。パンにハムをのせただけのシンプルなものから、肉や魚介、野菜などを組み合わせた複雑なものまであります。

パパス・アルルガダス（Papas arrugadas）

次はカナリア諸島へ。papas arrugadas con mojo picón（シワのあるジャガイモとモホ・ピコンソース）は、出発前にぜひ試したい一品です。この料理は非常にシンプルで、ジャガイモを水と塩で茹で、そこにピリッとしたパプリカが効いた mojo picón ソースをかけます。島々で非常に有名な料理で、どこへ行っても楽しめます。

プルポ・ア・ラ・ガジェガ（Pulpo a la gallega）

国の北部に戻ると、プルポ・ア・ラ・ガジェガはガリシア発祥の人気料理です。茹でたジャガイモの上に盛り付け、茹でたタコをスライスしてのせ、パプリカを振りかけオリーブオイルをたらします。新しい食べ物を試すのが好きなら、タコの独特の食感に魅了されるでしょう。挑戦してみますか？

アストゥリアスのファバダ

ファバダはアストゥリアス地方の伝統的な煮込み料理で、北部の寒く雨の多い気候に適しています。この伝統的なスペイン料理は19世紀に人気になり、白いんげん豆、チョリソ、黒いソーセージ（ブディン）、ベーコン、玉ねぎ、オリーブオイル、パプリカで構成されています。ボリュームのある料理や豆類の食感が好きな人に最適な一皿です。

コシード（Cocido）

ファバダに似た別の煮込み料理にコシードがあります。地域によっていくつかのバージョンがある伝統的なスペイン料理です。

したがって区別できるのは：マドリードの cocido madrileño（マドリード）、カンタブリアの cocido montañés、レオンの cocido maragato、アンダルシアの cocido andaluz、カスティーリャ・イ・レオンの cocido castellano、エストレマドゥーラの cocido extremeño などです。これらの各料理は、それぞれの地域の食材や伝統に合わせて作られています。

ミガス（Migas）

観光客にはあまり知られていないことが多いが、スペインで非常に人気のある料理の一つがミガス（揚げパン粉）です。この料理は前日のパンを使用して、独特で見事なレシピを作り出します。バージョンは2種類あり、卵とチョリソ＆唐辛子の入った migas extremeñas、チョリソとぶどうの入った migas manchegas があります。

ガンバス・アル・アヒージョ

最後に、gambas al ajillo（ガーリックシュリンプ）は、土鍋のような陶器の器で熱々のまま提供され、いつまでもジュージューと音を立てます。10分以内に、エビ、にんにく、オリーブオイル、唐辛子、パセリを使った独特の一皿を楽しめます。強くて美味しい風味が味覚を刺激します。