Cada tapa em seu lugar

A Espanha tem uma culinária excelente e variada, que também é muito regional. Isso significa que cada região tem suas próprias especialidades, que podemos ver nas tapas que encontramos por lá. Quer saber quais você não pode deixar de provar em cada uma das áreas que pode visitar?

• San Sebastián: O País Basco é a Meca das (uma pequena mordida de comida). Tudo o que você encontrar nos bares de lá vale a pena provar, do mais clássico ao mais vanguardista. O que escolheríamos? Um(a) de é claro (um tipo de chorizo sofisticado servido frito ou cozido em sidra).
• Santiago de Compostela: A culinária galega é famosa no mundo todo e em Santiago você pode ver por quê. Excelentes frutos do mar, polvo perfeitamente cozido e de muitas maneiras, carnes, empanadas de atum e vegetarianas. Mas o que mais amamos lá são as — um tipo de pimentinha verde com um diferencial: algumas (mas não todas) são muito, muito picantes!
• Salamanca: A culinária do interior da Espanha é robusta e não é estranha às tapas. Os bares em Salamanca servem ensopados maravilhosos como guisado de orelha de porco, ou outros pratos como arroz e (morcela) mexidos. Ficamos encantados com a chanfaina, embora entendamos que a mistura de sangue e tripas de cordeiro, cebolas e alho possa não ser apetitoso para alguns estômagos mais sensíveis.
• Madrid: Como capital do país, você pode encontrar bares e restaurantes de todas as variedades, condições e origens aqui. Mas isso não significa que a cidade não tenha suas próprias especialidades. Qual é a nossa favorita? A clássica (tortilla espanhola), claro... e com torreznos (fatias de gordura de porco frita) para acompanhar!
• Barcelona: Esta cidade se tornou a capital da gastronomia vanguardista. Para ser honesto, em Barcelona, em vez de recomendar uma tapa específica, recomendamos ir ao Mercado La Boqueria para provar o que quer que chame sua atenção.
• Valencia: Você pode pensar que aqui servem as melhores tapas de paella... e você estaria certo! Mas se quiser experimentar algo diferente, também recomendamos clóchinas (um tipo de mexilhão pequeno e saboroso) e patatas bravas ao estilo valenciano (batatas fritas) com molho bravas (molho de tomate picante) e ali oli.
• Granada: A culinária andaluza é adorável, mas a de Granada é algo especial. O que podemos pedir como tapa típica em Granada? Não esqueça da tortilla del Sacromonte (uma omelete espanhola com cérebros e outras vísceras) ou do singular (bacalhau com laranja, ovos e azeite).
• Seville: A típica culinária andaluza pode ser resumida em Seville. Há muitos lugares para escolher por lá. Mas o que mais gostamos dessa cidade? Somos loucos por serranito, um pequeno lanche de lombo de porco, tomate, presunto espanhol e pimentões.
• Malaga: Sua proximidade com o Mediterrâneo ressalta a frescura de seus peixes e frutos do mar. Mas também se destaca por abrigar nossas tapas favoritas: anchovas em conserva, salada (feita com bacalhau, cebola, laranjas e azeitonas), frituras de peixe e a porra antequerana (semelhante ao gazpacho, mas diferente quando você provar).

Íamos terminar este artigo com algumas linhas glorificando todos esses pratos; mas, em vez disso, vamos encerrar por aqui. Mais do que tudo, porque tanto falar de tapas está nos deixando com fome.