O melhor vinho, azeite, queijo… Realmente é da Espanha!

Você tem um tempo para si e está se sentando para uma refeição simples, mas elegante. Preparou uma linda salada com azeite italiano, acompanhada por alguns excelentes queijos franceses e uma taça do melhor vinho francês. Otário! Você deveria saber que, se tivesse escolhido esses produtos da Espanha, eles teriam sido ainda mais deliciosos!

Isto é algo que, para ser honesto, nem mesmo muitos espanhóis teriam percebido. Acostumados a consumir essas iguarias internamente, seu potencial internacional escapou aos espanhóis por tempo demais. Mesmo dentro da Espanha, no passado, as pessoas podiam se sentir chiques e distinguidas ao colocar uma garrafa de Burgundy (da França) na mesa, quando na verdade tinham os excelentes vinhos de Bierzo (da Espanha) ao alcance das mãos. Mas tudo mudou nos anos 90, e finalmente nos demos conta dos tesouros que tínhamos em nossos vinhedos.

É verdade que nós “apenas” temos 70 denominações de origem e nem chegamos perto das muitas opções francesas, mas, senhoras e senhores, por favor! Estamos falando de regiões que oferecem grande variedade e qualidade: vinhos brancos refrescantes da Galícia, tintos robustos de regiões de Castela, elixires delicados de vinhedos embalados pelo Mediterrâneo, variedades andaluzas espirituosas e espumantes e, especialmente, os vindos da terra vinícola, La Rioja. E você não precisa acreditar só na nossa palavra. Se dermos uma olhada nas listas feitas por gurus do vinho como Stephen Tanzer e Robert M. Parker, veremos que os vinhos espanhóis têm algumas das melhores pontuações. Não acredita? Bem... é a desculpa perfeita para fazer uma das muitas visitas às vinícolas oferecidas na Espanha, transformando a jornada de descoberta de “Sideways” em um passeio de domingo.

De um líquido da vida passamos a outro: o azeite. Não faz muito tempo Tom Mueller, autor do livro , falou sobre o fato de que grande parte do azeite que supostamente vinha da Itália era, na verdade, espanhol e que, além disso, boa parte estava adulterada. Precisa continuar? Não há necessidade de complicar: experimente simplesmente uma garrafa do nosso azeite, o verdadeiro. É produzido por toda a Espanha, embora as áreas que mais produzem sejam Andaluzia e Extremadura.

O azeite é um mundo à parte, e há muitas variedades. Se você perguntar a qualquer dona de casa espanhola, ela saberá lhe dizer as diferenças entre azeite extra-virgem (com menos de 0,8% de acidez), virgem (com menos de 2% de acidez), uma mistura de óleo refinado e virgem (com no máximo 1% de acidez) e óleo de bagaço de oliva (tratado quimicamente e misturado).

Outra distinção é o tipo de azeitona usada: o azeite aberquina, delicado e perfeito para frutos do mar e saladas; cornicabra, ligeiramente picante e perfeito para assados; hojiblanca, ótimo para peixes azuis; ou picual, intenso e um bom complemento para presunto curado, embutidos e queijos.

Falando de queijo, acontece que há vários muito bons que vêm da Espanha. Embora ninguém saiba o número exato de queijos espanhóis, a estimativa é de algo em torno de 200. E o mesmo vale para queijos e vinhos. Não temos tantos quanto os franceses, mas temos bem mais que os suíços, embora queiramos enfatizar que não estamos falando de quantidade, e sim de qualidade. Seja qual for o seu gosto, temos certeza de que você encontrará queijos espanhóis de que vai gostar.

Se você gosta de sabores intensos, não há nada como Cabrales (Astúrias) ou Idiazabal (País Basco e Navarra); se, pelo contrário, prefere um pouco de acidez, experimente Mahón (Ilhas Baleares); e se prefere algo um pouco mais leve e suave, tem a tetilla (Galícia). Se procura algo cremoso, peça uma torta del Casar (Extremadura), e se quer experimentar todos os sabores sem sair de uma única região, não há nada como os muitos queijos de La Mancha. E citamos apenas cinco dentre duzentos! Há tantos a descobrir!

Os espanhóis demoraram demais para perceber que temos tantos tesouros culinários em nosso país, mas agora estamos aproveitando. Essas três especialidades já são conhecidas e apreciadas em todo o mundo. Mas não há nada como prová-las exatamente onde são produzidas. É hora de vir à Espanha!