Cada tapa em seu lugar

A Espanha tem uma culinária excelente e variada, que também é muito regional. Isso significa que cada região tem suas próprias especialidades, que podemos ver nas tapas que se encontram por lá. Quer saber quais você não pode perder em cada uma das áreas que possa visitar?

• San Sebastián: o País Basco é a meca da (um pequeno petisco). Tudo o que você encontrar nos bares de lá vale a pena experimentar, do mais clássico ao mais vanguardista. O que escolheríamos? Um de claro (um tipo de chorizo sofisticado servido frito ou cozido em sidra).
• Santiago de Compostela: a culinária galega é famosa no mundo todo e em Santiago você vai ver por que. Excelentes frutos do mar, polvo cozido na perfeição e de muitas maneiras diferentes, carnes, empanadas de atum e vegetarianas. Mas o que mais amamos por lá são as — um tipo de pimenta pequena e verde com um diferencial: algumas (mas nem todas) são muito, muito picantes!
• Salamanca: a culinária do interior da Espanha é robusta e as tapas não são estranhas por ali. Os bares de Salamanca servem guisados maravilhosos como guisado de orelha de porco, ou outros pratos como arroz e (morcela) mexidos. Somos apaixonados pela chanfaina, embora entendamos que a mistura de sangue de cordeiro e tripas, cebola e alho possa não ser apetitosa para estômagos mais sensíveis.
• Madrid: como capital do país, aqui você encontra bares e restaurantes de toda variedade, condição e origem. Mas isso não significa que a cidade não tenha suas próprias especialidades. Qual a nossa favorita? A clássica (omelete espanhola), claro... e com torreznos para acompanhar!
• Barcelona: esta cidade se tornou a capital da gastronomia vanguardista. Para ser sincero, em Barcelona, mais do que recomendar uma tapa específica, recomendamos ir ao Mercado da Boqueria e provar o que chamar sua atenção.
• Valência: você pode pensar que é aqui que servem as melhores paellas em formato tapa... e você estaria certo! Mas se quiser experimentar algo diferente, também recomendamos as clóchinas (uma espécie de mexilhão pequeno e saboroso) e as patatas bravas à valenciana (batatas fritas) com molho brava (molho de tomate picante) e alioli.
• Granada: a culinária andaluza é encantadora, mas a de Granada é algo especial. O que podemos pedir como tapa típica em Granada? Não se esqueça da tortilla del Sacromonte (uma omelete espanhola com cérebros e outras vísceras) ou do singular (bacalhau com laranja, ovos e azeite).
• Sevilha: a culinária típica andaluza pode ser resumida em Sevilha. Há muitos lugares para escolher por lá. Mas o que mais gostamos dessa cidade? Somos loucos por serranito, um pequeno lanche de lombo de porco, tomate, presunto espanhol e pimentões.
• Málaga: sua proximidade com o Mediterrâneo realça a frescura de seus peixes e frutos do mar. Mas também se destaca por abrigar nossas tapas favoritas: anchovas em vinagre, salada de bacalhau (feita com bacalhau, cebola, laranjas e azeitonas), frituras de peixe e a porra antequerana (semelhante ao gazpacho, mas diferente se você provar).

Íamos terminar este artigo com algumas linhas glorificando todos esses pratos; mas, em vez disso, vamos terminar aqui. Principalmente porque tanto falar de tapas está nos deixando com fome.