Cada tapa em seu lugar

A Espanha tem uma culinária excelente e variada, que também é muito regional. Isso significa que cada região tem suas próprias especialidades, que podemos ver nas tapas que encontramos lá. Quer saber quais você não pode perder em cada uma das áreas que possa visitar?

• San Sebastián: The Basque Country é a meca do (uma pequena porção de comida). Tudo o que você pode encontrar nos bares ali vale a pena experimentar, do mais clássico ao mais vanguardista. O que escolheríamos? Um de claro (um tipo de chouriço requintado servido frito ou cozido em sidra).
• Santiago de Compostela: A cozinha galega é famosa no mundo todo e em Santiago você pode ver por quê. Excelentes frutos do mar, polvo perfeitamente cozido e de muitas formas diferentes, carne, atum e empanadas vegetarianas. Mas o que mais amamos lá são as — um tipo de pimentinha verde pequena com um toque: algumas (mas não todas) são muito, muito picantes!
• Salamanca: A culinária do interior da Espanha é robusta e não é estranha às tapas. Os bares em Salamanca servem ótimos guisados, como guisado de orelha de porco, ou outros pratos como arroz e (morcela) mexidos. Somos apaixonados pela chanfaina, embora entendamos que a mistura de sangue de cordeiro e dobrada, cebolas e alho possa não ser apetecível para estômagos mais sensíveis.
• Madrid: Como capital do país, você pode encontrar bares e restaurantes de todas as variedades, condições e origens aqui. Mas isso não significa que a cidade não tenha suas próprias especialidades. Qual é a nossa favorita? A clássica (tortilla espanhola) claro... e com torreznos (fatias de gordura de porco frita) para acompanhar!
• Barcelona: Esta cidade se tornou a capital da gastronomia de vanguarda. Para ser honesto, em Barcelona, em vez de recomendar uma tapa específica, recomendamos ir ao La Boqueria Market para provar o que chamar sua atenção.
• Valencia: Você pode pensar que é aqui que servem as melhores tapas de paella... e você estaria certo! Mas se quiser experimentar algo diferente, também recomendamos clóchinas (um tipo de mexilhão pequeno e saboroso) e patatas bravas ao estilo valenciano (batatas fritas) com molho bravas (molho de tomate picante) e alioli.
• Granada: A cozinha andaluza é adorável, mas a de Granada é algo especial. O que podemos pedir como tapa típica em Granada? Não se esqueça da tortilla del Sacromonte (uma omelete espanhola com cérebro e outras vísceras) ou do singular (bacalhau com laranja, ovos e azeite).
• Seville: A típica cozinha andaluza pode ser resumida em Seville. Há muitos lugares para escolher lá. Mas o que mais gostamos desta cidade? Somos loucos por serranito, um pequeno lanche de lombo de porco, tomate, presunto espanhol e pimentões.
• Malaga: Sua proximidade com o Mediterrâneo faz com que o frescor de seus peixes e frutos do mar se destaque. Mas também se destaca por abrigar nossas tapas favoritas: anchovas em conserva, salada (feita com bacalhau, cebola, laranjas e azeitonas), frituras de peixe e a porra antequerana (semelhante ao gazpacho, mas diferente se você provar).

Íamos encerrar este artigo com algumas linhas glorificando todos esses pratos; mas em vez disso vamos terminar por aqui. Mais do que tudo, porque tanto falar de tapas nos deixou com fome.