Receita de Croquetes: Como Fazer Croquetes Espanhóis

Croquetes Espanhóis

A croqueta (croquete) tornou-se um item insubstituível no cardápio espanhol; você pode até encontrar restaurantes que se especializam neste prato. Mas o que faz este prato ser tão popular?

Embora tenha origem francesa, a croqueta tornou-se um alimento básico da cozinha espanhola graças ao que é chamado "cocina de aprovechamento" ou cozinhar com sobras. Isso porque, para a elaboração das croquetas, a maioria das pessoas usa as sobras da refeição do dia anterior, especialmente se o prato foi um cocido reforçado. De fato, em muitas casas e restaurantes espanhóis existe a tradição de comer cocido às quartas-feiras, enquanto na quinta-feira as sobras (geralmente frango ou presunto) são usadas para fazer o prato de que estamos falando agora.

Agora que você sabe disso, como fazer croquetas autênticas? Bem, primeiro vamos precisar dos seguintes ingredientes: óleo, leite, farinha, alho, cebola, salsinha, ovo, pão ralado e qualquer outra coisa que queiramos ""dar-lhe substância"". Isso significa que podemos adicionar frango, presunto, bacalao (bacalhau salgado), cogumelos silvestres e a lista continua…

Com essa variedade de ingredientes, prepará‑la é bastante fácil:
Numa panela, adicione um pouco de óleo e o nosso ingrediente de "substância" juntamente com um pouco de alho picado. Também podemos incluir a cebola, mexendo com frequência até que os ingredientes estejam bem misturados e amolecidos. Agora vamos cobrir a mistura com uma camada de farinha e mexer até ficar homogênea. Quando a farinha estiver incorporada, adicionaremos o leite. A mistura deve se transformar numa massa cremosa. Se estiver muito líquida, adicione um pouco de farinha; se estiver muito espessa, acrescente um pouco mais de leite. Agora, retire a mistura do fogo e deixe esfriar.

Uma vez fria, você deve conseguir pegar uma porção da mistura (aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe) e formar um cilindro com as extremidades ligeiramente afinadas. Depois de moldadas, mergulhe cada peça numa lavagem de ovo e cubra com pão ralado. Agora coloque a croqueta crua numa panela com óleo abundante para fritar ou numa fritadeira, se tiver uma. Cozinhe até dourar, retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.

É isso! Veja como é fácil fazer excelentes croquetes! Não se preocupe se sobrar croquetas, pois elas podem durar facilmente mais um dia e, caso ainda não soubesse, croquetes frios também são considerados uma iguaria!