Receita de Croquetas: Como Fazer Croquetas Espanholas

Croquetas espanholas

A croqueta (croquette) tornou-se um item insubstituível no cardápio espanhol; você pode até encontrar restaurantes especializados neste prato. Mas o que torna este prato tão popular?

Embora seja de origem francesa, a croqueta tornou-se um marco da cozinha espanhola graças ao que é chamado de "cocina de aprovechamento" ou cozinhar com sobras. Isso porque, para a elaboração das croquetas, a maioria das pessoas usa as sobras da refeição do dia anterior, especialmente se o prato foi um cocido reforçado. De fato, em muitas casas e restaurantes espanhóis existe a tradição de comer cocido às quartas-feiras, enquanto na quinta-feira as sobras (geralmente frango ou presunto) são usadas para fazer o prato de que estamos falando agora.

Agora que você sabe disso, como fazer croquetas autênticas? Bem, primeiro precisaremos dos seguintes ingredientes: óleo, leite, farinha, alho, cebola, salsa, ovo, farinha de rosca e qualquer outra coisa que queiramos ""dar substância"". Isso significa que podemos adicionar frango, presunto, bacalao (bacalhau salgado), cogumelos silvestres e a lista continua…

Com essa variedade de ingredientes, prepará-las é bem fácil:
Em uma panela adicione um pouco de óleo e nosso ingrediente de "substância" junto com um pouco de alho picado. Também podemos incluir a cebola mexendo com frequência até que os ingredientes estejam suficientemente misturados e amolecidos. Agora cobriremos a mistura com uma camada de farinha e mexeremos até que esteja uniformemente incorporada. Quando a farinha estiver misturada, adicionaremos o leite. A mistura deve se transformar em uma massa cremosa. Se estiver muito líquida, você pode adicionar um pouco de farinha; se estiver muito grossa, pode adicionar um pouco mais de leite. Agora retire a mistura do fogo e deixe esfriar.

Uma vez fria, você deverá conseguir pegar uma porção da mistura (aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe) e moldá-la em formato cilíndrico afilado. Uma vez moldadas, mergulhe cada peça em uma mistura de ovo e cubra com farinha de rosca. Agora coloque a croqueta crua em uma panela com óleo abundante para fritar ou em uma fritadeira, se tiver uma. Cozinhe até dourar, retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.

É isso! Veja como é fácil fazer croquetas excelentes! Não se preocupe se sobrar croquetas, pois elas podem durar facilmente mais um dia e, caso você não sabia, croquetas frias também são consideradas uma iguaria!