Receita de Croquetas: Como Fazer Croquetes Espanhóis

Croquetas Espanholas

A croqueta (croquete) tornou-se um item insubstituível no cardápio espanhol; você pode até encontrar restaurantes que se especializam neste prato. Mas o que faz esse prato tão popular?

Embora seja de origem francesa, a croqueta tornou-se um elemento básico da cozinha espanhola graças ao que se chama de "cozinha de aproveitamento" ou cozinhar com sobras. Isso porque, para a elaboração das croquetas, a maioria das pessoas usa as sobras da refeição do dia anterior, especialmente se o prato foi um cocido substancioso. Na verdade, em muitas casas e restaurantes espanhóis existe a tradição de comer cocido às quartas-feiras, enquanto na quinta-feira as sobras (geralmente frango ou presunto) são usadas para preparar o prato de que estamos falando agora.

Agora que você sabe disso, como fazer croquetas autênticas? Bem, primeiro precisaremos dos seguintes ingredientes: óleo, leite, farinha, alho, cebola, salsinha, ovo, pão ralado e qualquer outra coisa que queiramos ""dar substância"". Isso significa que podemos adicionar frango, presunto, bacalhau (salt cod), cogumelos silvestres e por aí vai…

Com essa variedade de ingredientes, prepará-las é bastante fácil:
Em uma panela adicione pouco óleo e nosso ingrediente de "substância" juntamente com um pouco de alho picado. Também podemos incluir a cebola, mexendo frequentemente até que os ingredientes tenham sido suficientemente incorporados e amolecidos. Agora cobriremos a mistura com uma camada de farinha e mexeremos até que esteja homogênea. Quando a farinha estiver incorporada, adicionaremos o leite. A mistura deve se transformar em uma massa cremosa. Se ficar muito rala, você pode adicionar um pouco de farinha e, se ficar muito grossa, pode acrescentar um pouco mais de leite. Agora, retire a mistura do fogo e deixe esfriar.

Uma vez fria, você deverá conseguir pegar uma porção da mistura (aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe) e moldá-la em um formato cilíndrico afunilado. Depois de moldada, mergulhe cada peça em ovo batido e envolva em pão ralado. Agora coloque a croqueta crua em uma panela com óleo abundante para fritar ou em uma fritadeira, se tiver uma. Cozinhe até dourar, retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.

É isso! Viu como é fácil fazer excelentes croquetas? Não se preocupe se sobrar croquetas, pois elas podem durar facilmente mais um dia e, caso você não soubesse, croquetas frias também são consideradas uma iguaria!