O melhor vinho, azeite, queijo… Realmente é da Espanha!

Você tem um tempo para si e está sentado para uma refeição simples, porém elegante. Preparou uma bela salada regada com azeite italiano, acompanhada de excelentes queijos franceses e uma taça do melhor vinho francês. Otário! Você deveria saber que, se tivesse escolhido esses produtos da Espanha, teriam sido ainda mais deliciosos!

Isto é algo que, para ser honesto, nem muitos espanhóis perceberiam. Acostumados a consumir essas iguarias internamente, o seu potencial internacional escapou aos espanhóis por tempo demais. Até dentro da Espanha no passado, as pessoas achavam que era requintado e distinto colocar uma garrafa de Burgundy (from France) à mesa quando, na verdade, tinham excelentes vinhos de Bierzo à sua disposição. Mas tudo mudou nos anos 90 e finalmente nos demos conta dos tesouros que tínhamos em nossas vinhas.

É verdade que “apenas” temos 70 denominações de origem e que não chegamos nem perto das muitas opções francesas, mas, senhoras e senhores, por favor! Estamos falando de regiões que oferecem grande variedade e qualidade: vinhos brancos refrescantes de Galician, tintos robustos de regiões de Castile, elixires delicados de vinhedos embalados pelo Mediterrâneo, variedades espirituosas e espumantes de Andalusia e, especialmente, os vindos do país do vinho, La Rioja. E você não precisa acreditar em nossa palavra. Se dermos uma olhada nas listas feitas por gurus do vinho como Stephen Tanzer e Robert M. Parker, veremos que os vinhos espanhóis têm algumas das melhores notas. Não acredita? Bem... é a desculpa perfeita para fazer um dos muitos tours em adegas oferecidos na Espanha, transformando a jornada de descoberta de “Sideways” em um passeio de domingo.

De um líquido da vida passamos a outro: o azeite. Não faz muito tempo Tom Mueller, autor do livro , falou sobre o fato de que grande parte do azeite que supostamente vinha da Itália era, na verdade, espanhol e que, além disso, muito dele era adulterado. Precisamos continuar? Não complique: experimente uma garrafa do nosso azeite, o verdadeiro. É produzido por toda a Espanha, embora as áreas que mais produzem sejam Andalusia e Extremadura.

O azeite é um mundo por si só, e há muitas variedades. Se você perguntar a qualquer dona de casa espanhola, ela será capaz de lhe explicar as diferenças entre extra virgem (com menos de 0.8% de acidez), Virgem (com menos de 2% de acidez), uma mistura de óleo refinado e Virgem (com no máximo 1% de acidez) e óleo de bagaço de oliva (tratado quimicamente e misturado).

Outra distinção é o tipo de azeitona usada: o azeite aberquina, delicado e perfeito para frutos do mar e saladas; cornicabra, ligeiramente picante e ótimo para assados; hojiblanca, excelente para peixes azuis; ou picual, intenso e um bom complemento para presuntos curados, embutidos e queijos.

Falando de queijo, por acaso há alguns muito bons que vêm da Espanha. Embora ninguém saiba o número exato de queijos da Espanha, estima-se que seja algo acima de 200. E o mesmo acontece com os queijos como com o vinho. Não temos tantos quanto os franceses, mas temos muito mais do que os suíços, embora queiramos destacar que não se trata de quantidade, e sim de qualidade. Seja qual for o seu gosto, temos certeza de que encontrará queijos espanhóis de que irá gostar.

Se você gosta de sabores intensos, não há nada como Cabrales (Asturias) ou Idiazabal (Basque country and Navarre); se ao contrário prefere um pouco de acidez, experimente Mahón (Balearic Islands); e se prefere algo mais leve e suave, tem a tetilla (Galicia). Se procura algo cremoso, peça uma torta del Casar (Extremadura), e se quer experimentar todos os sabores sem sair de uma região, não há nada como os muitos queijos de La Mancha. E citamos apenas cinco de duzentos! Há tantos para descobrir!

Os espanhóis demoraram a perceber que temos tantos tesouros culinários em nosso país, mas agora estamos aproveitando. Essas três especialidades já são conhecidas e apreciadas em todo o mundo. Mas não há nada como prová-las onde são produzidas. Está na hora de vir para a Espanha!