O melhor vinho, azeite, queijo… realmente vem da Espanha!

Você tem um tempo para si e está sentado para uma refeição simples, mas elegante. Preparou uma salada adorável com azeite italiano, acompanhada por alguns queijos franceses soberbos e uma taça do melhor vinho francês. Babaca! Você deveria saber que, se tivesse escolhido esses produtos vindos da Espanha, eles teriam sido ainda mais deliciosos!

Isto é algo que, para ser honesto, nem muitos espanhóis teriam percebido. Acostumados a consumir essas iguarias internamente, o seu potencial internacional escapou dos espanhóis por tempo demais. Mesmo dentro da Espanha, no passado, as pessoas se sentiam chiques e distinguidas ao colocar uma garrafa de Borgonha (da França) na mesa quando, na verdade, tinham os excelentes vinhos do Bierzo (Espanha) bem ao alcance. Mas tudo mudou nos anos 90, e finalmente nos demos conta dos tesouros que tínhamos em nossos vinhedos.

É verdade que “apenas” temos 70 denominações de origem e nem chegamos perto das muitas opções francesas, mas, senhoras e senhores, por favor! Estamos falando de regiões que oferecem grande variedade e qualidade: vinhos brancos galegos refrescantes, tintos robustos de regiões de Castela, delicados elixires de vinhedos embalados pelo Mediterrâneo, variedades andaluzes espirituosas e espumantes e, especialmente, aquelas vindas do país vinícola, La Rioja. E você não precisa aceitar nossa palavra. Se dermos uma olhada simples em listas feitas por gurus do vinho como Stephen Tanzer e Robert M. Parker, veremos que os vinhos espanhóis têm algumas das melhores pontuações. Não acredita em nós? Bem... é a desculpa perfeita para fazer um dos muitos passeios de vinícola oferecidos na Espanha, transformando a jornada de descoberta de “Sideways” em um passeio de domingo.

De um líquido da vida passamos a outro: o azeite. Não faz muito tempo Tom Mueller, autor do livro , falou sobre o fato de que grande parte do azeite que supostamente vinha da Itália era na verdade espanhol e que, além disso, grande parte dele era adulterada. Temos que continuar? Não há necessidade de complicar, experimente simplesmente uma garrafa do nosso azeite, o verdadeiro. É produzido por toda a Espanha, embora as áreas que mais produzem sejam Andaluzia e Extremadura.

O azeite é um mundo à parte, e há muitas variedades. Se você perguntar a qualquer dona de casa espanhola, ela poderá dizer as diferenças entre azeite extra-virgem (com menos de 0,8% de acidez), Virgem (com menos de 2% de acidez), uma mistura de óleo refinado e Virgem (com não mais que 1% de acidez) e óleo de bagaço de oliva (quimicamente tratado e misturado).

Outra distinção é o tipo de oliva usado: o óleo é aberquina, delicado e perfeito para frutos do mar e salada; cornicabra, levemente picante e perfeito para assados; hojiblanca, ótimo para peixes azuis; ou picual, intenso e um bom complemento para presunto curado, embutidos e queijos?

Falando de queijo, por acaso há alguns muito bons que vêm da Espanha. Embora ninguém saiba o número exato de queijos espanhóis, estima-se que haja mais de 200. E o mesmo acontece com os queijos como com o vinho. Não temos tantos quanto os franceses, mas temos muito mais do que os suíços, embora queiramos enfatizar que não estamos falando de quantidade, mas de qualidade. Seja qual for o seu gosto, temos certeza de que você encontrará queijos espanhóis que vai adorar.

Se você gosta de sabores intensos, não há nada como o Cabrales (Astúrias) ou o Idiazábal (País Basco e Navarra); se, pelo contrário, prefere um pouco de acidez experimente o Mahón (Ilhas Baleares), e se prefere algo um pouco mais leve e suave tem a tetilla (Galícia). Se procura algo cremoso, não deixe de pedir uma torta del Casar (Extremadura), e se quiser experimentar todos os sabores sem sair de uma região, não há nada como os muitos queijos de La Mancha. E citamos apenas cinco de duzentos! Você tem tanto para descobrir!

Os espanhóis demoraram tempo demais a perceber que temos tantos tesouros culinários em nosso país, mas agora estamos aproveitando. Essas três especialidades agora são conhecidas e apreciadas ao redor do mundo. Mas não há nada como prová-las exatamente onde são produzidas. É hora de vir à Espanha!