Receta de croquetas: Cómo hacer croquetas españolas

Croquetas españolas

La croqueta (croquette) se ha convertido en un elemento irremplazable en el menú español; incluso puedes encontrar restaurantes que se especializan en este plato. Pero, ¿qué es lo que hace que este plato sea tan popular?

Aunque es de origen francés, la croqueta se ha convertido en un alimento básico de la cocina española gracias a lo que se denomina "cocina de aprovechamiento" o cocina con sobras. Esto se debe a que, para la elaboración de las croquetas, la mayoría de la gente utiliza las sobras de la comida del día anterior, especialmente si el plato fue un cocido contundente. De hecho, en muchos hogares y restaurantes españoles existe la tradición de comer cocido el miércoles, mientras que el jueves se aprovechan las sobras (habitualmente pollo o jamón) para preparar el plato del que hablamos ahora.

Ahora que sabes esto, ¿cómo hacer unas croquetas auténticas? Bien, primero necesitaremos los siguientes ingredientes: aceite, leche, harina, ajo, cebolla, perejil, huevo, pan rallado y cualquier otra cosa que queramos ""darle sustancia"". Esto significa que podemos añadir pollo, jamón, bacalao (bacalao salado), setas silvestres y la lista continúa…

Con esta variedad de ingredientes, prepararlas es bastante fácil:
En una sartén añade un poco de aceite y nuestro ingrediente de "sustancia" junto con un poco de ajo picado. También podemos añadir la cebolla, removiendo con frecuencia hasta que los ingredientes estén bien mezclados y se ablanden. Ahora cubriremos la mezcla con una capa de harina y removemos hasta que se integre por completo. Cuando la harina esté integrada, añadiremos la leche. La mezcla debe unirse en una masa cremosa. Si está demasiado líquida, puedes añadir un poco de harina y si está demasiado espesa puedes añadir un poco más de leche. Ahora, retira la mezcla del fuego y déjala enfriar.

Una vez fría, debes tomar una porción de la mezcla (del tamaño aproximado de una pelota de golf) y darle forma cilíndrica con los extremos ligeramente afinados. Una vez formadas, pasa cada pieza por un baño de huevo y cúbrelas con pan rallado. Ahora añade la croqueta cruda a una sartén con abundante aceite para freír o a una freidora si tienes una. Cocina hasta que estén doradas, retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

¡Eso es todo! ¿Ves lo fácil que es hacer unas excelentes croquetas? No debes preocuparte si te sobran croquetas, ya que pueden durar fácilmente otro día y, por si no lo sabías, ¡las croquetas frías también se consideran una delicia!