Alboronía
La alboronía es un plato andaluz ideal para la Semana Santa pues está basado en verduras y legumbres. Curiosamente se dice que este plato es de origen judeo-musulmán; igualmente se le considera “la madre de todos los pistos”. Así que ya veis que tiene un punto “trascendental” y hasta multicultural. Pero no os vamos a aburrir con filosofía aplicada a los fogones y vamos a lo importante: cómo se elabora la alboronía.
Necesitaréis calabacín, berenjena, tomates maduros, cebolla, ajo, patata, aceite, sal y un poco de azúcar.
Trocead el tomate, la cebolla y el ajo. En una sartén con un chorro de aceite ponemos a dorar la cebolla y al ajo, a continuación echamos el tomate, una pizca de azúcar y freímos ligeramente.
Aparte troceamos el calabacín y la berenjena y añadimos ambos a la sartén dejando que todo se cueza a fuego lento durante 30 minutos. Mientras, pelamos las patatas y las freímos en otra sartén.
Sólo nos queda servir y lo debemos hacer poniendo en cada plato una base de patatas fritas y encima la mezcla del resto de ingredientes. Un plato rico y muy sencillo con el que siempre quedaréis bien y ante todo el mundo.