Sopa rellena (Baleares)
La gastronomía balear es algo desconocida, incluso para los propios españoles. Sin embargo esconde algunas de las recetas más originales de nuestro panorama culinario; y una de ellas es la "sopa rellena", muy típica de Navidad. Así que si tanto eres español como si eres de otro país podrás sorprender a tus invitados. Eso sí, te avisamos de que esta receta es una de esas que lleva su tiempo.
Pero antes de comenzar, ¿cómo se rellena una sopa? Bueno, deprisa y corriendo os diremos que la gracia está en rellenar la pasta que echaremos al caldo. ¿A que es apetecible? Pues vamos con la receta.
Necesitaréis, para hacer el caldo, los huesos y el cuello troceado de un pavo, una zanahoria, un puerro, una rama de apio y un tomate maduro. El caldo puede llevar su tiempo (cocer, quitar la espuma, esperar horas...), así que si tenéis prisa os recomendamos algunos de los caldos naturales que venden en tiendas. En este mes aparecen los caldos especiales de Navidad, así que por muy poco os ahorraréis mucho tiempo.
Ahora vamos con el "diferencial" de esta receta: el relleno. Necesitaréis un kilo de carne picada, tacos de jamón, piñones, una copa de jerez seco, 2 huevos, sal, pimienta, y caracolas de pasta grandes (también se llaman "galets"). Este paso es tan sencillo como batir los huevos echar todos los ingredientes y mezclar hasta que quede una pasta uniforme con la que rellenaremos los caracoles de pasta. Si os sobra carne no os preocupéis, con ellas haremos albóndigas y las pasaremos por harina.
Sólo falta poner a hervir el caldo sea casero o comprado, echar primero las albóndigas y, al cabo de un par de minutos echar los caracoles con el relleno y dejar que todo cueza a durante unos quince minutos. ¡Y ya está! Íbamos a decir que ya está "listo para servir" pero recordad que la sopa hay que dejarla reposar un poco para que no nos queme la lengua.
¿A que es una buena idea para la cena de nochebuena o la comida de Navidad?