Quesada pasiega (Cantabria)
Destinos populares en España

Quesada pasiega (Cantabria)

Antes de daros la receta de este postre cántabro deberíamos aclarar que el término “pasiego” se refiere a algo cuyo origen se encuentra en el valle entre ríos Miera, Pisueña y Pas; bello paraje verde y ondulante en la que abunda el ganado y, por ende, la leche y el queso, ingrediente fundamental de esta tarta parecida al budín.

Si os apetece elaborar esta rica receta necesitaréis saber que hay dos maneras de hacerla: la tradicional y una un poco más “tramposa”. Sólo varían en que para la tradicional hace falta leche y algo para hacer que esta cuaje; pero como sabemos que es complicado comprar el cuajo en la farmacia y esperar cinco horas os recomendamos que uséis requesón o cuajada, siempre disponibles en tiendas y mercados.

Quesada pasiega-Cantabria

Así necesitaréis los citados requesón o cuajada, harina, azúcar, huevos, leche, ralladura de cáscara de limón y un poco de canela. Basta con mezclar todos los ingredientes, pasarlos por una batidora, echarlo en un molde engrasado con mantequilla y poner en un horno a 180º durante 55 minutos o hasta que quede dorado. Después sólo hay que desmoldarlo, dejar que se enfríe, cortarlo en pequeñas porciones... ¡Y disfrutarlo! Primero porque estaréis haciendo honor a una tradición; y segundo… ¡porque la quesada está buenísima!

Otras recetas españolas