Huevos a la flamenca
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Huevos a la flamenca

Hay varias teorías sobre el porqué del nombre de esta receta: unos dicen que el creador de esta receta los llamó así por lo colorido de sus ingredientes, que recordaría a un vestido de flamenca; otros porque al comerlos por primera vez los comensales no pudieron reprimir un "¡Olé!".

Estos huevos son fáciles de hacer y admiten diversos tipos de ingredientes aunque los "canónicos" son, por supuesto, huevos y, además, cebolleta, guisantes, chorizo, jamón serrano, perejil, pimentón, tomate frito sal y aceite de oliva.

Receta, huevos a la flamenca

Comenzaremos friendo ligeramente en aceite de oliva la cebolleta picada, en cuanto esté dorada añadid los guisantes y dejad que se ablanden un poco, echad a continuación el chorizo picado y, en cuanto esté frito, añadid el jamón; incorporad una cucharada de pimentón, removed y añadid tomate frito hasta que cubra los ingredientes. Removed un par de minutos, echad la mezcla en una cazuelita de barro... ¡y tenéis la base lista!

Faltan los huevos y es aquí donde hay cierta polémica: algunos prefieren los huevos horneados y otros fritos; así que os vamos a explicar en qué consisten ambas opciones.

Si queréis los huevos al horno tendréis que separar las claras de las yemas, echar las claras sobre la base y hornead unos 10 minutos a 180ºC; pasado este tiempo echad las yemas y hornead unos tres minutos más.

Por otro lado, si queréis los huevos fritos basta con freírlos en un sartén con aceite de oliva y añadirlos a la base cuando todavía esté caliente.

Hemos probado ambas propuestas (¡qué duro es el trabajo!) y no sabemos con cuáles quedarnos. Lo mejor es que hagáis una prueba vosotros, decidáis... ¡y os ganéis el Olé con vuestros amigos!

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