Receta española: Chorizos a la sidra
La dulce y refrescante sidra es usada a menudo como ingrediente de sabrosas recetas, especialmente en el norte de España; donde esta bebida tiene legiones de admiradores. Quizá la más conocida es esta especialidad asturiana, muy popular en los bares de tapas por su sencilla elaboración y excelentes resultados entre los comensales.
Para prepararla sólo os harán falta choricitos frescos (hemos calculado que unos tres o cuatro por comensal) y sidra natural (la que no sido filtrada).
Como sabéis, los choricitos españoles vienen atados en ristras, así que lo primero que debéis hacer es separarlos. Una vez hecho esto hay que pinchar cada uno para que no revienten al ser cocidos y suelten jugo.
Ponemos los choricitos en una olla grande y a continuación echamos la sidra hasta que estén cubiertos. Ponemos a fuego fuerte durante cinco minutos, bajamos a fuego medio y dejemos que se cocinen durante 15 o 20 minutos. Después de esto sólo queda servirlos en cazuela de barro con la sidra como salsa, que se verá mejorada con los propios jugos del chorizo.
Esta receta española, al ser sencilla, puede tener sus variaciones: hay quien fríe los chorizos después de cocerlos (los “puristas” dicen que eso es como esterilizarlos); otros sirven el plato con rodajas de patata cocida en el fondo de la cazuela de barro; y algunos sustituyen la sidra por vino. Nosotros os damos varias opciones; probad la que más os guste… ¡O preparadlas todas!