Cada tapa en su lugar

España tiene una gastronomía excelente y variada, que además es muy regional. Eso significa que cada región tiene sus propias especialidades, que se reflejan en las tapas que encontramos allí. ¿Quieres saber cuáles no puedes perderte en cada una de las zonas que puedas visitar?

• San Sebastián: El País Vasco es la Meca de los (un bocado pequeño). Todo lo que puedas encontrar en los bares allí merece ser probado, desde lo más clásico hasta lo más vanguardista. ¿Qué elegiríamos? Un de por supuesto (un tipo de chorizo 'gourmet' que se sirve frito o cocinado en sidra).
• Santiago de Compostela: La cocina gallega es famosa en todo el mundo y en Santiago puedes ver por qué. Excelente marisco, pulpo cocido a la perfección y de muchas maneras diferentes, carne, empanadas de atún y vegetarianas. Pero lo que más nos encanta allí son las , un tipo de pimiento verde pequeño con un giro: algunas (pero no todas) ¡son muy, muy picantes!
• Salamanca: La cocina del interior de España es robusta y no es ajena a las tapas. Los bares de Salamanca sirven guisos maravillosos como el guiso de oreja de cerdo, o platos como arroces y revueltos de morcilla. Nos pierde la chanfaina, aunque entendemos que la mezcla de sangre de cordero y callos, cebolla y ajo puede no ser apetecible para algunos estómagos más sensibles.
• Madrid: Como capital del país, aquí puedes encontrar bares y restaurantes de todas las variedades, condiciones y orígenes. Pero eso no significa que la ciudad no tenga sus propias especialidades. ¿Cuál es nuestra favorita? La clásica tortilla de patatas, por supuesto... ¡y con torreznos para acompañar!
• Barcelona: Esta ciudad se ha convertido en la capital de la gastronomía vanguardista. Para ser sinceros, en Barcelona, más que recomendar una tapa específica, recomendamos ir al Mercado de La Boqueria para probar lo que más te llame la atención.
• Valencia: Podrías pensar que aquí sirven las mejores tapas de paella... ¡y tendrías razón! Pero si quieres probar algo diferente, también recomendamos las clóchinas (una especie de mejillón pequeño y sabroso) y las patatas bravas al estilo valenciano con salsa bravas (salsa de tomate picante) y alioli.
• Granada: La cocina andaluza es encantadora, pero la de Granada es algo especial. ¿Qué podemos pedir como tapa típica en Granada? No olvides la tortilla del Sacromonte (una tortilla española con sesos y otras vísceras) o la singular (bacalao con naranja, huevo y aceite de oliva).
• Sevilla: La típica cocina andaluza se resume en Sevilla. Hay muchos lugares para elegir allí. ¿Pero qué es lo que más nos gusta de esta ciudad? Nos chifla el serranito, un pequeño bocado de lomo de cerdo, tomate, jamón y pimientos.
• Málaga: Su proximidad al Mediterráneo pone de relieve la frescura de sus pescados y mariscos. Pero también destaca por albergar nuestras tapas favoritas: boquerones en vinagre, ensalada (hecha con bacalao, cebolla, naranjas y aceitunas), frituras de pescado y la porra antequerana (similar al gazpacho, pero distinta si la pruebas).

Íbamos a terminar este artículo con unas líneas glorificando todos estos platos; pero en su lugar vamos a acabar aquí. Más que nada, porque tanto hablar de tapas nos está dando hambre.