Традиционная испанская кухня

Подумываете провести следующий отпуск в Испании? В этом случае вы не можете пропустить невероятную гастрономию, которую встретите в каждом уголке страны. Ведь если Испания чем-то и выделяется, так это своей традиционной кухней, большим разнообразием вкусов и разнообразными типичными блюдами.

В этой статье вы узнаете о традиционной испанской кухне каждой области и города, которые стоит попробовать во время следующего отпуска, или вы освоите новый кулинарный словарь, если проходите курс испанского в Испании. Кроме того, вы сможете узнать происхождение традиционных испанских блюд, таких как паэлья, или где найти искомое блюдо или рецепт.

Ниже вы найдете 12 самых популярных традиционных испанских блюд и города их происхождения. Наслаждайтесь вкусом, ароматами и каждым кусочком во время вашего пребывания в Испании.

Гаспачо и сальморехо

Начнем с одного из самых популярных испанских блюд летним временем: гаспачо. Этот холодный томатный суп берет начало в Andalusia, где его подают, чтобы бороться с высокой летней температурой, хотя он распространился по всей стране и его можно найти и в других городах. Его ингредиенты просты: помидоры, огурец, перец, лук, чеснок, оливковое масло, уксус и соль. Все это превращается в холодный красный суп, идеальный для лета.

Но если вы предпочитаете более густой вариант, попробуйте сальморехо, также происходящее из Andalusia (конкретно из Córdoba), приготовленное из помидоров, черствого хлеба, чеснока, оливкового масла и соли, сверху подается с вареным яйцом и хамоном Serrano в виде топпинга.

Паэлья

Несомненно одно из самых известных и эмблематичных блюд Испании: паэлья. В Valencian Community, конкретно в Valencia, родилось это блюдо, которое изначально готовили с кроликом, курицей и овощами.

Многие пытались подражать паэлье, но немного кто смог скопировать ее суть и вкус. Поэтому вот ингредиенты настоящей валенсийской паэльи: рис, шафран, курица, кролик, овощи, оливковое масло, соль и, если вы предпочитаете, можно заменить мясо на морепродукты или рыбу.

Хамон серрано

Хотя для него не нужно готовить ингредиенты или смешивать блюда, хамон серрано — одна из самых популярных закусок в Испании. Хамон серрано — идеальная тапас, его можно добавить в бутерброд, съесть с хлебом или сочетать с другими продуктами, чтобы получить уникальное блюдо.

Универсальный продукт, который никого не разочарует и который экспортируется в тысячи уголков мира. Хамон серрано производится в различных регионах Испании, и существует несколько категорий в зависимости от условий выращивания и рациона свиней. Конечно, хороший хамон серрано может быть дорогим, поэтому существуют варианты на любой бюджет.

Тортилья де патата

Омлет с картофелем, или испанская тортилья, — ещё один классический образец испанской кухни. Традиционное испанское блюдо, относящееся к XIX веку, оно идеально сочетает всего два ингредиента: взбитые яйца и тушеный картофель.

Чтобы смесь удалась, в яйца и картофель добавляют оливковое масло и соль. Хотя в Испании ведется внутренняя дискуссия между теми, кто предпочитает тортилью де патата с луком или без него. Вы даже можете добавить в тортилью любой другой ингредиент — от перца, овощей, сыра до ветчины или чоризо.

Вы также можете встретить тортилью недожаренной, пережаренной, тонкой или более толстой… Многообразие способов подачи этого традиционного испанского блюда делает его одним из любимых у всех, кто пробует его.

А вы пробовали тортилью де патата? Вы за вариант с луком или без?

Пататас бравас

Еще одно популярное испанское блюдо с картофелем — пататас бравас. Тапас, который вы можете попробовать в любом уголке Испании и который не разочарует. В этом блюде картофель отварной и жареный, а затем подается с сальсой брава, слегка острым соусом.

Вы можете попробовать их в ресторанах и барах, чтобы выбрать те, что понравятся больше всего, потому что в каждом месте они будут с собственной остро-терпкой сальсой брава. Вы даже можете найти patatas braviolis, порцию картофеля, где половина соуса — brava, а другая половина — айоли.

Пинчос

Пинчос родом из Basque Country, и большое разнообразие, которое вы там найдете, удивит вас. Слово происходит от 'pinchar', поэтому pintxo — это небольшая порция еды, поданная на ломтике хлеба и скрепленная зубочисткой.

В северной Испании существует огромное разнообразие pintxos, и вы не найдете двух одинаковых. От самых простых с хамоном на хлебе до более сложных комбинаций с мясом, морепродуктами или овощами.

Папас арругадас

Отправляйтесь теперь на Canary Islands, где вы не уедете, не попробовав papas arrugadas con mojo picón (сморщенный картофель с mojo picón). Блюдо очень простое: картофель варят в воде с солью, а затем добавляют соус mojo picón, который имеет нотку острой паприки. Очень известное блюдо на островах, которым можно насладиться где угодно.

Пульпо а ла галега

pulpo-a-la-gallega

Fabada asturiana

Fabada — традиционное рагу из Астурии, идеальное для холодного и дождливого климата севера. Это традиционное испанское блюдо стало популярным в XIX веке и состоит из белой фасоли, чоризо, кровяной колбасы, бекона, лука, оливкового масла и паприки. Идеальное блюдо для тех, кто любит сытную еду и ценит текстуру бобовых.

Cocido

Еще одно рагу, похожее на fabada, — это cocido. Традиционное испанское блюдо, которое имеет несколько вариантов в зависимости от региона.

Поэтому можно выделить: cocido madrileño в Madrid, cocido montañés в Cantabria, cocido maragato в León, cocido andaluz в Andalusia, cocido castellano в Castilla y León или cocido extremeño в Extremadura. Каждое из этих блюд адаптировано к ингредиентам и традициям своего региона.

Migas

Одно из самых популярных испанских блюд, о которых туристы обычно мало знают, — это migas (жареные хлебные крошки). Это блюдо использует хлеб предыдущего дня для создания уникального и впечатляющего рецепта. Существует две версии: migas extremeñas с яйцами и перцем с chorizo; и migas manchegas с chorizo и виноградом.

Gambas al ajillo

Наконец, gambas al ajillo (креветки с чесноком) — блюдо, которое подают горячим в глиняной кастрюле, постоянно шипящей. Менее чем за 10 минут вы можете насладиться уникальным блюдом с креветками, чесноком, оливковым маслом, острым перцем и петрушкой. Интенсивный и вкусный аромат, который пробудит ваши вкусовые рецепторы.