Каждая тапа на своем месте

В Испании отличная и разнообразная кухня, причём очень региональная. Это означает, что у каждого региона есть свои фирменные блюда, что видно по тапасам, которые там встречаются. Хотите узнать, какие из них нельзя пропустить в каждом из районов, которые вы можете посетить?

• San Sebastián: The Basque Country — Мекка (небольшой кусочек еды). Всё, что можно найти в барах там, стоит попробовать — от самых классических до самых авангардных. Что бы мы выбрали? Конечно же из (тип изысканной чоризо, подаваемой жареной или приготовленной в сидре).
• Santiago de Compostela: Галисийская кухня знаменита во всём мире, и в Santiago вы поймёте почему. Отличные морепродукты, идеально приготовленный осьминог в самых разных вариантах, мясо, тунец и вегетарианские эмпанады. Но больше всего нам там нравятся — небольшой зелёный перчик с особенностью: некоторые (но не все) очень-очень острые!
• Salamanca: Кухня внутренней Испании сытная и не чужда тапас. В барах Саламанки подают замечательные рагу, например рагу из свиных ушей, или другие блюда, такие как рис и (кровяная колбаса) в виде скрэмбла. Нас покорила chanfaina, хотя мы понимаем, что смесь ягнячьей крови и рубца, лука и чеснока может быть неаппетитна для более чувствительных желудков.
• Madrid: Как столица страны, здесь можно найти бары и рестораны самых разных типов, условий и происхождения. Но это не значит, что у города нет своих фирменных блюд. Что нам нравится больше всего? Классическая (испанская тортилья), конечно... и с torreznos (ломтиками жареного свиного жира) в придачу!
• Barcelona: Этот город стал столицей авангардной гастрономии. Если честно, в Barcelona, вместо того чтобы рекомендовать какую-то одну конкретную тапу, мы советуем пойти на La Boqueria Market и попробовать всё, что привлечёт ваше внимание.
• Valencia: Вы можете подумать, что именно здесь подают лучшие паэлья-тапас... и вы будете правы! Но если хотите попробовать что-то иное, мы также рекомендуем clóchinas (вид маленьких и ароматных мидий) и валенсийский стиль patatas bravas (жареный картофель) с соусом bravas (острый томатный соус) и ali oli.
• Granada: Андалузская кухня прекрасна, но кухня Гранады — это нечто особенное. Что можно заказать в качестве типичной тапы в Гранаде? Не забудьте про tortilla del Sacromonte (испанская тортилья с мозгами и другими внутренностями) или необычную (треска с апельсином, яйцами и оливковым маслом).
• Seville: Типичную андалузскую кухню лучше всего представить в Seville. Там есть множество мест на выбор. А что нам больше всего нравится в этом городе? Мы в восторге от serranito — маленькой порции из свиной вырезки, помидора, испанской ветчины и перца.
• Malaga: Близость к Средиземному морю выделяет свежесть рыбы и морепродуктов. Но город также прославлен тем, что является домом наших любимых тапас: маринованные анчоусы, салат (из трески, лука, апельсинов и оливок), жареная рыба и porra antequerana (похоже на гаспачо, но, попробовав, вы ощутите разницу).

Мы собирались закончить эту статью несколькими строками, восхваляющими все эти блюда; но вместо этого мы остановимся здесь. Прежде всего потому, что от стольких разговоров о тапасах мы проголодались.