Cucina tradizionale spagnola

Stai pensando di trascorrere le tue prossime vacanze in Spagna? Se è così, non puoi perdere l'incredibile gastronomia che troverai ad ogni angolo del paese. Perché se la Spagna spicca per qualcosa, è per il suo cibo tradizionale, la grande varietà di sapori e i suoi diversi piatti tipici.

In questo articolo scoprirai la cucina tradizionale spagnola di ogni regione e città che devi provare durante le tue prossime vacanze o imparerai nuovo vocabolario gastronomico se stai seguendo un corso di spagnolo in Spagna. Inoltre, puoi scoprire l'origine di piatti tradizionali spagnoli come la paella o dove trovare il piatto o la ricetta che cerchi.

Di seguito troverai 12 dei piatti tradizionali spagnoli più popolari e la loro città di origine. Goditi il gusto, gli aromi e ogni morso durante il tuo soggiorno in Spagna.

Gazpacho e salmorejo

Iniziamo con uno dei piatti spagnoli più popolari in estate: il gazpacho. Questa zuppa fredda di pomodoro ha origine in Andalusia, dove viene servita per combattere le alte temperature estive, anche se si è diffusa in tutto il paese e la si può trovare in altre città. Gli ingredienti sono semplici: pomodori, cetriolo, peperone, cipolla, aglio, olio d'oliva, aceto e sale. Il tutto si trasforma in una zuppa fredda rossa perfetta per l'estate.

Se preferisci qualcosa di più denso, prova il salmorejo, anch'esso originario dell'Andalusia (in particolare di Córdoba), ma preparato con pomodori, pane raffermo, aglio, olio d'oliva e sale, servito sopra con uovo sodo e jamón serrano come guarnizione.

Paella

Senza dubbio uno dei piatti più famosi ed emblematici della Spagna: la paella. Nella Comunità Valenciana, precisamente a Valencia, è nato questo piatto, che inizialmente veniva cucinato con coniglio, pollo e verdure.

Molti hanno provato a imitare la paella, ma pochi sono riusciti a copiarne l'essenza e il sapore. Ecco quindi gli ingredienti della vera paella valenciana: riso, zafferano, pollo, coniglio, verdure, olio d'oliva, sale e, se preferisci, puoi sostituire la carne con frutti di mare o pesce.

Jamón serrano

Anche se non richiede cottura o mescolanza di ingredienti, il jamón serrano è una delle prelibatezze più popolari della Spagna. Il jamón serrano è una tapa ideale: puoi aggiungerlo a un panino, mangiarlo da solo con il pane o mescolarlo con altri alimenti per ottenere un piatto unico.

Un alimento versatile che non delude nessuno e che viene esportato in migliaia di luoghi in tutto il mondo. Il jamón serrano è prodotto in varie regioni della Spagna e ci sono diverse categorie a seconda dell'allevamento e dell'alimentazione del maiale. Naturalmente, un buon jamón serrano può avere un prezzo elevato, quindi esistono varietà per tutte le tasche.

Tortilla de patata

La frittata di patate o tortilla spagnola è un altro classico della cucina spagnola. Un piatto tradizionale spagnolo risalente al XIX secolo, mescola perfettamente solo due ingredienti: uova sbattute e patate stufate.

Perché la miscela abbia successo si aggiungono olio d'oliva e sale alle uova e alle patate. Anche se in Spagna esiste una disputa su chi preferisca la tortilla de patata con o senza cipolla. Puoi persino aggiungere alla tortilla qualsiasi altro ingrediente desideri, dai peperoni, verdure e formaggio fino al prosciutto o chorizo.

Puoi anche trovare la tortilla de patata poco cotta, troppo cotta, più sottile o più spessa... I molteplici modi di servire questo piatto tradizionale spagnolo lo rendono uno dei preferiti di chiunque lo provi.

E tu, hai provato la tortilla de patata? Sei del team con o senza cipolla?

Patatas bravas

Un altro piatto spagnolo popolare a base di patate sono le patatas bravas. Una tapa che puoi gustare in ogni angolo della Spagna e che non ti deluderà. In questo piatto le patate vengono bollite e fritte e poi servite con salsa brava, una salsa leggermente piccante.

Puoi provarle in ristoranti e bar per scegliere quella che ti piace di più, perché in ogni posto le troverai con una salsa brava piccante. Puoi persino trovare le patatas braviolis, una porzione di patate in cui metà della salsa è brava e l'altra metà è aioli.

Pintxos

I pintxos sono originari dei Paesi Baschi e la grande varietà che puoi trovare lì ti sorprenderà. L'origine di questa parola deriva da 'pinchar', quindi un pintxo è una piccola porzione di cibo servita su una fetta di pane e tenuta insieme con uno stuzzicadenti.

C'è una grande varietà di pintxos in tutto il nord della Spagna e non ne troverai due uguali. Dai pintxos più semplici con prosciutto sul pane a combinazioni più complesse con carne, frutti di mare o verdure.

Papas arrugadas

Viaggia ora alle Isole Canarie, dove non puoi andare via senza provare le papas arrugadas con mojo picón. Questo piatto è molto semplice: le patate vengono bollite con acqua e sale e poi si aggiunge la salsa mojo picón, che ha un tocco di paprica piccante. Un piatto molto famoso nelle isole che puoi gustare ovunque tu vada.

Pulpo a la gallega

Continuando nel nord del paese con il pulpo a la gallega, un popolare piatto spagnolo che proviene dalla Galizia. Viene servito su una base di patate bollite, con il polpo cotto e affettato, cosparso di paprica e con un filo d'olio d'oliva. Se ti piace provare nuovi cibi, la diversa consistenza del polpo ti affascinerà. Ti avventurerai a provarlo?

Fabada asturiana

La fabada è uno stufato tradizionale delle Asturie, ideale per il clima freddo e piovoso del nord. Questo piatto tradizionale spagnolo divenne popolare nel XIX secolo ed è composto da fagioli bianchi, chorizo, sanguinaccio, pancetta, cipolla, olio d'oliva e paprika. Un piatto ideale per chi ama pasti sostanziosi e apprezza la consistenza dei legumi.

Cocido

Un altro stufato simile alla fabada è il cocido. Un piatto tradizionale spagnolo di cui esistono diverse varianti, a seconda della zona.

Quindi, si possono distinguere: il cocido madrileño a Madrid, il cocido montañés nella Cantabria, il cocido maragato a León, il cocido andaluz in Andalusia, il cocido castellano nella Castiglia e León o il cocido extremeño in Estremadura. Ognuno di questi piatti si adatta agli ingredienti e alle tradizioni di ogni regione.

Migas

Uno dei piatti spagnoli più popolari ma poco conosciuti dai visitatori sono le migas (pangrattato fritto). Questo piatto utilizza il pane del giorno precedente per creare una ricetta unica e spettacolare. Ci sono due versioni: migas extremeñas con uova e peperoni choriceros; e migas manchegas, con chorizo e uva.

Gambas al ajillo

Infine, le gambas al ajillo (gamberi all'aglio), un piatto servito caldo, in una casseruola di terracotta che continua a sfrigolare. In meno di 10 minuti si può gustare un piatto unico con gamberi, aglio, olio d'oliva, peperoncino e prezzemolo. Un sapore intenso e delizioso che farà venire l'acquolina in bocca.