Cucina tradizionale spagnola

Stai pensando di passare le prossime vacanze in Spagna? Se sì, non puoi perderti l'incredibile gastronomia che troverai in ogni angolo del paese. Perché se la Spagna si distingue per qualcosa, è per il suo cibo tradizionale, la grande varietà di sapori e i suoi piatti tipici così diversi.

In questo articolo scoprirai i piatti tradizionali spagnoli di ogni regione e città che devi provare nelle tue prossime vacanze o imparerai nuovo vocabolario alimentare se stai seguendo un corso di spagnolo in Spagna. Inoltre, potrai scoprire l'origine di piatti tradizionali spagnoli come la paella o dove trovare il piatto o la ricetta che cerchi.

Qui sotto troverai 12 dei piatti tradizionali spagnoli più popolari e la loro città di origine. Goditi i sapori, gli aromi e ogni morso durante il tuo soggiorno in Spagna.

Gazpacho e salmorejo

Iniziamo con uno dei piatti spagnoli più popolari in estate: il gazpacho. Questa zuppa fredda di pomodoro è originaria dell'Andalusia, dove viene servita per combattere le alte temperature estive, anche se si è diffusa in tutto il paese e la si può trovare in altre città. Gli ingredienti sono semplici: pomodori, cetriolo, peperone, cipolla, aglio, olio d'oliva, aceto e sale. Il tutto si trasforma in una zuppa fredda rossa perfetta per l'estate.

Se preferisci qualcosa di più denso, prova il salmorejo, anch'esso originario dell'Andalusia (specificamente di Córdoba), ma preparato con pomodori, pane raffermo, aglio, olio d'oliva e sale, servito in cima con uovo sodo e prosciutto Serrano come condimento.

Paella

Senza dubbio uno dei piatti più famosi ed emblematici della Spagna: la paella. Nella Comunità Valenciana, precisamente a Valencia, è nato questo piatto, che veniva originariamente cucinato con coniglio, pollo e verdure.

Molti hanno cercato di imitare la paella, ma pochi sono riusciti a copiarne l'essenza e il sapore. Ecco gli ingredienti della vera paella valenciana: riso, zafferano, pollo, coniglio, verdure, olio d'oliva, sale e, se preferisci, puoi sostituire la carne con frutti di mare o pesce.

Jamón serrano

Pur non richiedendo la cottura di ingredienti o la miscelazione di alimenti, il Jamón serrano è una delle prelibatezze più popolari della Spagna. Il Jamón serrano è una tapa ideale: puoi aggiungerlo a un panino, mangiarlo da solo con il pane o mescolarlo con altri alimenti per ottenere un piatto unico.

Un alimento versatile che non delude nessuno ed è esportato in migliaia di posti in tutto il mondo. Il Jamón serrano è prodotto in diverse regioni della Spagna e ci sono varie categorie a seconda dell'allevamento e dell'alimentazione del maiale. Naturalmente, un buon Jamón serrano può avere un prezzo elevato, quindi ci sono varietà per tutte le tasche.

Tortilla de patata

La tortilla de patata, o frittata di patate, è un altro classico della cucina spagnola. Un piatto tradizionale risalente al XIX secolo, mescola perfettamente solo due ingredienti: uova sbattute e patate stufate.

Per la buona riuscita dell'impasto si aggiungono olio d'oliva e sale alle uova e alle patate. Tuttavia, c'è una discussione interna in Spagna tra chi preferisce la tortilla de patata con o senza cipolla. Puoi anche aggiungere alla tortilla qualsiasi altro ingrediente tu voglia, da peperoni, verdure, formaggio a prosciutto o chorizo.

Puoi trovare anche la tortilla de patata poco cotta, troppo cotta, di dimensioni più sottili o più spesse... I molteplici modi di servire questo piatto tradizionale spagnolo lo rendono uno dei preferiti di chi lo prova.

E tu, hai provato la tortilla de patata? Sei del team con o senza cipolla?

Patatas bravas

Un altro piatto spagnolo popolare a base di patate sono le patatas bravas. Una tapa che puoi assaggiare in ogni angolo della Spagna e che non ti deluderà. In questo piatto le patate vengono bollite e fritte e poi servite con salsa brava, una salsa leggermente piccante.

Puoi provarle in ristoranti e bar per scegliere quella che ti piace di più, perché in ogni luogo le troverai con una salsa brava piccante. Puoi persino trovare le patatas 'braviolis', una porzione di patate in cui metà della salsa è brava e l'altra metà è aioli.

Pintxos

I pintxos sono originari dei Paesi Baschi e la grande varietà che puoi trovare lì ti sorprenderà. L'origine di questa parola deriva da 'pinchar', quindi un pintxo è una piccola porzione di cibo servita su una fetta di pane e tenuta insieme con uno stecchino.

C'è una grande varietà di pintxos in tutto il nord della Spagna e non ne troverai due uguali. Dai pintxos più semplici con prosciutto sul pane a combinazioni più complesse con carne, frutti di mare o verdure.

Papas arrugadas

Ora viaggia alle Isole Canarie, dove non puoi andartene senza provare le papas arrugadas con mojo picón (patate rugose con mojo picón). Questo piatto è molto semplice: le patate vengono bollite con acqua e sale e poi viene aggiunta la salsa mojo picón, che ha una nota di paprika piccante. Un piatto molto famoso nelle isole che puoi gustare ovunque tu vada.

Polpo alla galiziana

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Fabada asturiana

La fabada è uno stufato tradizionale delle Asturie, ideale per il clima freddo e piovoso del nord. Questo piatto tradizionale spagnolo divenne popolare nel XIX secolo ed è composto da fagioli bianchi, chorizo, sanguinaccio, pancetta, cipolla, olio d'oliva e paprika. Un piatto ideale per chi ama i pasti sostanziosi e apprezza la consistenza dei legumi.

Cocido

Un altro stufato simile alla fabada è il cocido. Un piatto tradizionale spagnolo di cui esistono diverse versioni, a seconda del luogo.

Pertanto, si possono distinguere: cocido madrileño a Madrid, cocido montañés in Cantabria, cocido maragato a León, cocido andaluz in Andalusia, cocido castellano in Castilla y León o cocido extremeño in Extremadura. Ognuno di questi piatti è adattato agli ingredienti e alle tradizioni di ogni regione.

Migas

Uno dei piatti spagnoli più popolari ma generalmente poco conosciuti dai visitatori sono le migas (pangrattato fritto). Questo piatto utilizza il pane del giorno precedente per creare una ricetta unica e spettacolare. Ci sono due versioni: migas extremeñas con uova e peperoni al chorizo; e migas manchegas, con salsiccia chorizo e uva.

Gambas al ajillo

Infine, le gambas al ajillo (gamberi all'aglio), un piatto servito caldo, in una casseruola di terracotta che non smette mai di sfrigolare. In meno di 10 minuti si può gustare un piatto unico con gamberi, aglio, olio d'oliva, peperoncino e prezzemolo. Un sapore intenso e delizioso che risveglierà le vostre papille gustative.