Estilos y arte de los chefs españoles

¿Has visto los programas de cocina en nuestros canales? ¿Has pasado por la sección de gastronomía de alguna librería? Entonces seguro que te habrás fijado en la cantidad de chefs españoles famosos que hay. Quizá hayas pensado: «¿pero cuántas formas hay de hacer una paella?». Bueno... digamos que cada chef es, en el fondo, un artista que se diferencia de los demás por su estilo. Te vamos a hablar de los más conocidos.

• Karlos Arguiñano: comenzamos por el más mediático. Este chef vasco es quizá el más famoso de España gracias a sus programas de cocina. Se caracteriza por un estilo cercano y casero: ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en cualquier mercado, preparaciones sencillas y presentaciones informales son sus grandes valores. También es famoso por sus chistes malos... pero eso es otra historia.
• Ferran Adrià: quizá sea más apreciado fuera de España que dentro. El más internacional de nuestros chefs es considerado un «científico» de la cocina debido a sus preparaciones precisas, asépticas, casi de laboratorio. También es un destacado defensor de la «cocina molecular» con una curiosa fijación por las texturas. ¿Has oído hablar de la «aceituna líquida» o de la «esferificación del té verde»?
• Abraham García: es el chef de uno de los mejores restaurantes de España. Es un cocinero autodidacta y erudito. Su producción se basa en el uso de carnes de caza y productos del campo, lo que hace su estilo tradicional y meditado, casi ceremonioso. Ver su programa de cocina es como asistir a una clase impartida por un entrañable sabio despistado.
• José Andrés: un chef español que ha triunfado en Estados Unidos. Amable como Arguiñano y «estudioso» como García, es un defensor de la modernización del recetario tradicional español. Sin embargo, para muchos, su estilo se ha vuelto «americanizado». Por cierto, ¿sabías que es el asesor culinario de la serie de televisión “Hannibal”?
• Falsarius: este es un caso muy peculiar. Aunque se sabe que Falsarius es español, su verdadera identidad es desconocida. Nos atreveríamos a decir que es algo así como el vigilante de «V for Vendetta» porque va enmascarado y sus intervenciones son casi clandestinas (no aparece en la televisión, sino en su canal de YouTube). Su idea es que podemos elaborar platos refinados dignos de la alta cocina a partir de ingredientes como conservas o comidas precocinadas. Sus libros son un gran éxito.
• Carme Ruscalleda: esta chef es actualmente una de las grandes defensoras de la modernización de la gastronomía tradicional catalana. Eso implica desde la reelaboración de ciertos procesos hasta la introducción de ingredientes inesperados como la carne de medusa. Lejos de ser excéntrica, es una de las cocineras más sinceras y sencillas de nuestro país. Sus libros de recetas son incluso poéticos.

Y estos son solo algunos. Hay muchos chefs con caracteres particulares que te invitamos a descubrir. Sabemos que algunos regentan restaurantes bastante caros. Pero bueno, para eso están los libros y los vídeos de YouTube.