المأكولات الإسبانية التقليدية

تفكر في قضاء عطلتك القادمة في إسبانيا؟ إذا كان الأمر كذلك، فلا يمكنك أن تفوت المأكولات الرائعة التي ستجدها في كل ركن من أركان البلاد. فإسبانيا تشتهر بطعامها التقليدي وتنوع نكهاتها وأطباقها التقليدية المتباينة.

في هذه المقالة ستكتشف المأكولات الإسبانية التقليدية لكل إقليم ومدينة يجب أن تجربها في عطلتك القادمة، أو ستتعلم مفردات طعام جديدة إذا كنت تحضر دورة لغة إسبانية في إسبانيا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك معرفة أصل أطباق تقليدية إسبانية مثل الباييّا أو مكان العثور على الطبق أو الوصفة التي تبحث عنها.

فيما يلي، ستجد 12 من أشهر الأطباق التقليدية الإسبانية ومدينة أصل كل منها. استمتع بالنكهات والروائح وكل لقمة أثناء إقامتك في إسبانيا.

الغاسباتشو والسالموريخو

لنبدأ بأحد أكثر الأطباق الإسبانية شهرة في الصيف: الغاسباتشو. هذا الحساء البارد المصنوع من الطماطم نشأ في الأندلس، حيث يُقدّم لمواجهة درجات الحرارة العالية صيفًا، على الرغم من أنه انتشر في جميع أنحاء البلاد ويمكن العثور عليه في مدن أخرى. مكوناته بسيطة: الطماطم، الخيار، الفلفل، البصل، الثوم، زيت الزيتون، الخل والملح. كل ذلك يتحول إلى حساء أحمر بارد مثالي لفصل الصيف.

إذا كنت تفضّل شيئًا أكثر كثافة، جرّب السالموريخو، وهو أيضًا من أصل أندلسي (تحديدًا من قرطبة)، لكنه يُحضّر بالطماطم والخبز البالي والثوم وزيت الزيتون والملح، ويُقدّم فوقه بيضة مسلوقة وشرائح من لحم الخنزير سيرانو كزينة.

الباييّا (Paella)

بلا شك أحد أشهر الأطباق الأيقونية في إسبانيا: الباييّا. وُلد هذا الطبق في جماعة بلنسية (إقليم فالنسيا)، وتحديدًا في مدينة فالنسيا، وكان في الأصل يُطبخ بالأرنب والدجاج والخضروات.

حاول كثيرون تقليد الباييّا، لكن قلة فقط نجحوا في نسخ جوهرها ونكهتها. لذلك، إليك مكونات الباييّا الفالنسية الحقيقية: الأرز، الزعفران، الدجاج، الأرنب، الخضروات، زيت الزيتون، الملح، وإذا رغبت يمكنك استبدال اللحم بالمأكولات البحرية أو السمك.

جامون سيرانو

على الرغم من أنه لا يتطلب طهي مكونات أو خلط أطعمة، يعد لحم الخنزير المملح سيرانو من أشهر الأطعمة الفاخرة في إسبانيا. يعتبر جامون سيرانو مقبلات مثالية (tapa)، يمكنك إضافته إلى ساندويتش، أكله وحده مع الخبز أو مزجه مع أطعمة أخرى للحصول على طبق مميز.

طعام متعدد الاستخدامات لا يخيب أبدًا ويتم تصديره إلى آلاف الأماكن حول العالم. يُنتَج جامون سيرانو في مناطق مختلفة من إسبانيا وهناك عدة فئات اعتمادًا على تربية الخنزير ونظامه الغذائي. وبالطبع قد يكون جامون سيرانو الجيد ثمنه مرتفعًا، لذا توجد أصناف تناسب جميع الميزانيات.

تورتييا دي باتاتا

عجة البطاطس أو العجة الإسبانية هي كلاسيك آخر من المطبخ الإسباني. طبق إسباني تقليدي يعود إلى القرن التاسع عشر، يجمع ببراعة مكونين فقط: البيض المخفوق والبطاطس المطهية.

لنجاح الخلطة تُضاف زيت الزيتون والملح إلى البيض والبطاطس. ومع ذلك يوجد جدل داخلي في إسبانيا بين من يفضل التورتييا دي باتاتا مع بصل أو بدون بصل. يمكنك حتى إضافة أي مكوّن آخر تريده إلى التورتييا، من الفلفل والخضروات والجبن إلى اللحم أو الشوريثو (chorizo).

يمكنك أيضًا أن تجد العجة غير ناضجة كفاية، أو مطهية أكثر من اللازم، أرق أو أكثر سمكًا... تعد الطرق المتعددة لتقديم هذا الطبق التقليدي سببًا في كونه من المفضلات لدى كل من يجربه.

وأنت، هل جرّبت التورتييا دي باتاتا؟ هل أنت مع إضافة البصل أم ضده؟

باتاتاس براڤاس

طبق إسباني شعبي آخر يعتمد على البطاطس هو باتاتاس براڤاس. إنه تابا يمكنك تذوقه في أي ركن من أركان إسبانيا ولن يخيب ظنك. في هذا الطبق تُسلق البطاطس ثم تُقلى وتُقدّم مع صلصة سالسا براڤا، وهي صلصة حارة بعض الشيء.

يمكنك تجربتها في المطاعم والحانات لاختيار الأنسب لذوقك، لأنك في كل مكان ستجدها مع سالسا براڤا الحارة. يمكنك حتى أن تجد patatas braviolis، وهي حصة بطاطس تكون فيها نصف الصلصة براڤا والنصف الآخر أيولي.

پنتشوس (Pintxos)

البنتشوس أصلاً من بلاد الباسك وستفاجئك التنوعات العديدة التي يمكنك العثور عليها هناك. أصل هذه الكلمة يأتي من الفعل 'pinchar'، لذا فالبينتشو عبارة عن قطعة صغيرة من الطعام تقدم على شريحة خبز وتثبّت بواسطة عود أسنان.

هناك تنوع كبير في البينتشوس في شمال إسبانيا ولن تجد اثنين متماثلين. من أبسط البينتشوس بشرائح لحم على الخبز إلى التركيبات الأكثر تعقيدًا بمكونات مثل اللحوم والمأكولات البحرية أو الخضروات.

باباس أروجاداس

سافر الآن إلى جزر الكناري، حيث لا يمكنك المغادرة دون تجربة papas arrugadas con mojo picón (البطاطس المجعدة مع صلصة mojo picón). هذا الطبق بسيط جدًا: تُسلق البطاطس بالماء والملح ثم تُضاف صلصة mojo picón التي تحتوي على لمسة من البابريكا الحارة. إنه طبق مشهور جدًا في الجزر ويمكنك الاستمتاع به أينما ذهبت.

بولبو آ لا جاليغا

مواصلة في شمال البلاد، pulpo a la gallega هو طبق إسباني شائع يأتي من غاليسيا. يُقدّم على قاعدة من البطاطس المسلوقة، مع الأخطبوط المطبوخ والمقطع إلى شرائح، ويُرشّ فوقه البابريكا ويُضَف عليه رشة زيت زيتون. إذا كنت تحب تجربة أطعمة جديدة، فملمس الأخطبوط المختلف سيسحرك. هل تجرؤ على تجربته؟

فابادا الأستورية

الفابادا هي يَخْنَة تقليدية من أستورياس، مثالية للمناخ البارد والممطر في الشمال. أصبح هذا الطعام الإسباني التقليدي شائعًا في القرن التاسع عشر ويتكون من الفاصوليا البيضاء، التشوريسو، النقانق الدموية، لحم الخنزير المقدد، البصل، زيت الزيتون والبابريكا. طبق مثالي لمن يحبون الوجبات المشبعة ويستمتعون بقوام البقوليات.

كوسيدو

طبق يخنة آخر يشبه الفابادا هو الكوسيدو. طعام إسباني تقليدي توجد له عدة نسخ حسب المنطقة.

بناءً على ذلك يمكن التمييز بين: cocido madrileño في مدريد، cocido montañés في كانتابريا، cocido maragato في ليون، cocido andaluz في الأندلس، cocido castellano في قشتالة وليون أو cocido extremeño في إكستريمادورا. كل واحد من هذه الأطباق يتكيف مع المكونات والتقاليد في كل منطقة.

ميغاس

واحد من أشهر الأطباق الإسبانية التي عادة لا يعرفها الزوار جيدًا هو الميغاس (فتات الخبز المقلي). يستخدم هذا الطبق خبز اليوم السابق لصنع وصفة فريدة ومبهرة. هناك نسختان: migas extremeñas مع البيض وفلفل التشوريسو؛ وmigas manchegas مع سجق التشوريسو والعنب.

جمباس أل أجيو

أخيرًا، gambas al ajillo (الروبيان بالثوم)، وهو طبق يقدم ساخنًا في قدر فخارية لا يتوقف عن التصاعد والفرقعة. في أقل من 10 دقائق يمكنك الاستمتاع بطبق فريد من الروبيان والثوم وزيت الزيتون والفلفل الحار والبقدونس. نكهة قوية ولذيذة ستفتح براعم التذوق لديك.