الطعام الإسباني التقليدي

تفكر في قضاء عطلتك القادمة في إسبانيا؟ إذا كان كذلك، فلا يمكنك تفويت المأكولات الرائعة التي ستجدها في كل زاوية من البلاد. فإسبانيا تتميز بطعامها التقليدي وتنوّع نكهاتها وأطباقها المحلية المتنوعة.

في هذا المقال ستكتشف الأطعمة التقليدية في كل منطقة ومدينة ينبغي عليك تجربتها في عطلتك القادمة، أو ستتعلم مفردات طعام جديدة إذا كنت تأخذ دورة لغة إسبانية في إسبانيا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك اكتشاف أصل أطباق إسبانية تقليدية مثل paella أو أين تجد الطبق أو الوصفة التي تبحث عنها.

فيما يلي ستجد 12 من أشهر الأطباق التقليدية الإسبانية ومدينة كل منها. استمتع بالنكهة والروائح وكل لقمة أثناء إقامتك في إسبانيا.

Gazpacho و salmorejo

لنبدأ بواحد من أشهر الأطباق الإسبانية في الصيف: gazpacho. هذه الحساء البارد المصنوع من الطماطم نشأ في Andalusia، حيث يُقدَّم لمواجهة درجات الحرارة العالية في الصيف، رغم أنه انتشر في جميع أنحاء البلاد ويمكن العثور عليه في مدن أخرى. مكوناته بسيطة: طماطم، خيار، فلفل، بصل، ثوم، زيت زيتون، خل وملح. كل ذلك يتحول إلى حساء بارد أحمر مثالي للصيف.

إذا فضّلت شيئًا أكثر كثافة، جرّب salmorejo، الذي نشأ أيضًا في Andalusia (تحديدًا في Córdoba)، ويُطهى بالطماطم والخبز القديم والثوم وزيت الزيتون والملح، ويُقدَّم فوقه بيض مسلوق وشرائح من لحم Serrano كإضافات.

Paella

بلا شك أحد أشهر وأبرز أطباق إسبانيا: paella. في Valencian Community، وتحديدًا في Valencia، وُلد هذا الطبق الذي كان يُطهى في الأصل بأرانب ودجاج وخضروات.

كثيرون حاولوا تقليد paella، لكن القليلين استطاعوا نسخ جوهرها ونكهتها. لذلك، فيما يلي مكونات paella valenciana الحقيقية: أرز، زعفران، دجاج، أرنب، خضروات، زيت زيتون، ملح وإذا أردت يمكنك استبدال اللحم بالمأكولات البحرية أو السمك.

Jamón serrano

على الرغم من أنه لا يتطلب طهي مكونات أو مزج أطعمة، فإن Jamón serrano هو واحد من أشهى الأطعمة في إسبانيا. Jamón serrano هو تاباس مثالي، يمكنك إضافته إلى ساندويتش، أكله وحده مع الخبز أو مزجه مع أطعمة أخرى لتحصل على طبق فريد.

هو طعام متعدد الاستخدامات لا يخيب أمل أحد ويُصدر إلى آلاف الأماكن حول العالم. يُنتَج Jamón serrano في مناطق مختلفة من إسبانيا وهناك عدة فئات اعتمادًا على تربية الخنزير ونظامه الغذائي. بالطبع، قد يكون Jamón serrano الجيد باهظ الثمن، لذا توجد أنواع تناسب جميع الميزانيات.

Tortilla de patata

عجة البطاطس أو التورتيلا الإسبانية هي كلاسيك آخر من مطبخ إسبانيا. طعام إسباني تقليدي يعود للقرن التاسع عشر، يمزج بشكل مثالي مكونين فقط: بيض مخفوق وبطاطس مطبوخة.

لنجاح الخليط يضاف زيت الزيتون والملح إلى البيض والبطاطس. مع وجود جدل داخلي في إسبانيا بين من يفضلون التورتيلا مع أو بدون بصل. يمكنك حتى إضافة أي مكون تريده إلى التورتيلا، من الفلفل والخضروات والجبن إلى لحم الخنزير أو التشوريزو.

يمكنك أيضًا أن تجد التورتيلا قليلة الطهي، مطبوخة جيدًا، بحجم أرق أو أكثر سمكًا... تعد الطرق المتعددة لتقديم هذا الطبق التقليدي الإسباني من الأسباب التي تجعله واحدًا من المفضلات لدى كل من يجربه.

وأنت، هل جربت Tortilla de patata؟ هل تؤيدها مع بصل أم دون بصل؟

Patatas bravas

طبق إسباني شهير آخر يستخدم البطاطس هو patatas bravas. تاباس يمكنك تذوقه في أي ركن من أركان إسبانيا ولن يخيب أملك. في هذا الطبق تُسلق البطاطس ثم تُقلى وبعدها تُقدم مع salsa brava، وهو صلصة حارة قليلاً.

يمكنك تجربتها في المطاعم والبارات لاختيار ما يعجبك أكثر، إذ ستجدها في كل مكان مصحوبة بصوص salsa brava الخاص بالمكان. يمكنك حتى أن تجد patatas braviolis، وهي حصة بطاطس نصف صوصها brava والنصف الآخر aioli.

Pintxos

Pintxos نشأت في Basque Country والتنوّع الكبير الذي ستجده هناك سيفاجئك. أصل هذه الكلمة يأتي من 'pinchar'، لذا فـ pintxo هي قطعة صغيرة من الطعام تُقدَّم على شريحة من الخبز ومثبتة بعود أسنان.

هناك تنوع كبير من pintxos في شمال إسبانيا ولن تجد اثنين متماثلين. من أبسط pintxos مع لحم الخنزير على الخبز إلى تراكيب أكثر تعقيدًا مع لحوم أو مأكولات بحرية أو خضروات.

Papas arrugadas

سافر الآن إلى Canary Islands، حيث لا يمكنك المغادرة دون تجربة papas arrugadas con mojo picón (بطاطس متجعدة مع mojo picón). هذا الطبق بسيط للغاية: تُسلق البطاطس في الماء والملح ثم يُضاف صلصة mojo picón التي تحتوي على لمسة من البابريكا الحارة. طبق مشهور جدًا في الجزر يمكنك الاستمتاع به أينما ذهبت.

Pulpo a la gallega

pulpo-a-la-gallega

Fabada asturiana

الفابادا هي يخنة تقليدية من أستورياس، مثالية للمناخ البارد والممطر في الشمال. أصبح هذا الطعام الإسباني التقليدي شائعًا في القرن التاسع عشر ويتكون من الفاصوليا البيضاء، التشوريزو، النقانق الدموية، البيكون، البصل، زيت الزيتون والبابريكا. طبق مثالي لمن يحبون الوجبات المشبعة ويستمتعون بقوام البقوليات.

Cocido

طبق يخنة آخر مشابه للفابادا هو cocido. طعام إسباني تقليدي له عدة نسخ اعتمادًا على المكان.

لذلك، يمكنك التمييز بين: cocido madrileño في Madrid، cocido montañés في Cantabria، cocido maragato في León، cocido andaluz في Andalusia، cocido castellano في Castilla y León أو cocido extremeño في Extremadura. كل من هذه الأطباق يتكيف مع مكونات وتقاليد كل منطقة.

Migas

واحد من أشهر الأطباق الإسبانية التي عادةً لا يعرفها الزوار جيدًا هو migas (فتات الخبز المقلي). يستخدم هذا الطبق خبز اليوم السابق لصنع وصفة فريدة ورائعة. هناك نسختان: migas extremeñas مع البيض والفلفل مع chorizo؛ وmigas manchegas مع سجق chorizo والعنب.

Gambas al ajillo

أخيرًا، gambas al ajillo (روبيان بالثوم)، طبق يُقدَّم ساخنًا في قدر فخاري لا يتوقف عن الفرقعة. في أقل من 10 دقائق يمكنك الاستمتاع بطبق فريد من الروبيان والثوم وزيت الزيتون والفلفل الحار والبقدونس. نكهة قوية ولذيذة ستفتح براعم التذوق لديك.