Torrijas：起源与传统食谱

复活节临近，在西班牙这一时期最受欢迎的甜点之一就是 torrijas。你尝试过吗？这种甜点有很多做法，但只有一个原始食谱可以做出美味的 torrijas。

在 Enforex 的这篇文章中，你将学到关于 torrijas 的一切：它们的起源、原始食谱、如何制作并根据你的饮食类型进行调整，等等。不要错过任何内容！

torrijas 的起源

torrijas 是西班牙菜中最具代表性、最受喜爱的甜点之一，尤其在圣周期间。这种以面包为基础的简单甜点，有着悠久的历史，融合了宗教传统、食物保存方法和民间文化。

尽管许多人仅将 torrijas 与复活节联系在一起，但事实上它们的起源要远早于此。关于类似甜品的最早记载可追溯到罗马帝国。公元一世纪的美食家阿皮修斯（Apicius）已描述了将面包浸入牛奶后再油炸的做法，这种甜品与今天的 torrijas 非常相似。

然而，西班牙语的首次书面记载出现在十五世纪的一本中世纪食谱书中。随后在十七世纪，诗人兼剧作家洛佩·德·维加在作品中提到了 torrijas，正是在那时它们开始流行起来。

有趣的是，几个世纪以来，它们也曾作为产妇的食物，因为这是一道补充能量、富有营养且易于消化的菜肴。

我们为何在复活节吃 French toast？

torrijas 之所以与复活节联系在一起有几个原因：

• 利用隔夜面包。在四旬期，许多家庭避免浪费食物，因此 torrijas 是重复利用隔夜面包的理想食谱。
• 无肉食谱。在斋戒期间，尤其是耶稣受难日，基督徒会禁食或避免吃肉。因此，torrijas 丰盛且有饱腹感，是一种在不违背传统的情况下满足食欲的方式。
• 宗教象征。许多人将 torrijas 视为基督之身的隐喻。面包是基督教礼仪中反复出现的象征，而将其浸泡、油炸并加糖的行为可以被理解为一种精神上的准备仪式。

就这样，最初作为一道简单甜点的东西，最终成为了整个西班牙复活节的美食象征。

torrijas 的原始食谱

但关于 torrijas 最迷人的还是它的风味，因此要准备原始食谱你需要以下食材：

• 1 条前一天的面包（最好是专用于 torrijas 的面包）
• 1 升全脂牛奶
• 1 根肉桂棒
• 1 个柠檬的皮（可选：橙皮）
• 3–4 汤匙糖
• 2 个鸡蛋
• 用于煎炸的温和橄榄油
• 撒面的糖和肉桂粉

制作方法：

将牛奶与柠檬皮和肉桂棒一起加热。然后加入糖并使其溶解。待煮沸后离火放凉。

接着将面包切成约2厘米厚的片，把温牛奶倒入碗中，然后将面包片浸入其中。让面包充分吸收，但不要让其烂掉。

dip-slices-in-egg-and-fry-torrijas

关键的特别步骤来了：将白糖与肉桂粉混合，撒在仍然热的法式吐司上，或者按个人喜好将吐司浸入糖与肉桂的混合物中。

可选地，为了更传统的西班牙南部风味，你可以将它们浸入用热水溶解的蜂蜜中。

如果你是纯素者，或对乳糖或鸡蛋不耐受，以下是做出同样美味法式吐司的理想食材。

配料：放了一天的面包1条，植物性饮品1升，2–3汤匙糖或龙舌兰糖浆，1根肉桂棒，1个柠檬的表皮，1汤匙玉米粉或鹰嘴豆粉，1杯额外的植物性饮品用于稀释玉米粉，煎炸用植物油，另可选撒上糖和肉桂粉。

做法与前一种一样简单：在锅中将植物性饮品与肉桂、柠檬皮和糖加热。煮沸后离火，放凉。将面包切成厚片，放在托盘上，浇上温热的植物奶，直到面包充分吸收。现在将玉米粉与那一杯植物性饮品混合，搅拌成略微浓稠的糊状。将每片面包蘸入玉米粉混合物中，在热油中煎炸至金黄色。然后放在吸油纸上，撒上糖和肉桂。

关于法式吐司的有趣事实

其他国家也存在类似的版本：法国的“pain perdu”、美国的“French toast”和德国的“Arme Ritter”。

此外，在西班牙的某些地区，如 Castile and León 或 Andalusia，它们会用葡萄酒而不是牛奶来调味。

虽然传统上它们是冷食或常温食用，但许多人也喜欢热着吃。

Torrijas 不仅是美味的甜点，还是一段代代相传的历史与文化。一个简单、朴素且富有意义的食谱。