Torrijas：起源与传统食谱

复活节将至，在西班牙这个时期最受欢迎的甜点之一就是 torrijas。你尝过吗？这种甜点有许多版本，但只有一个原始食谱可以制作出美味的 torrijas。

在 Enforex 的这篇文章中，你将了解到有关 torrijas 的所有内容：它们的起源、原始食谱、如何制作并根据你的饮食类型进行调整，以及更多信息。不要错过！

torrijas 的起源

torrijas 是西班牙菜中最具代表性且深受喜爱的甜点之一，尤以复活节周最为常见。这种由面包为基础的简单甜点有着悠久的历史，融合了宗教传统、食物保存方法和民间文化。

虽然许多人仅将其与复活节联系在一起，但事实是它们的起源要更古老。关于类似甜点的最早记载可以追溯到罗马帝国。美食家阿匹修斯（Apicius）在公元一世纪就描述了一种将面包浸泡在牛奶中然后油炸的做法，这与今天的 torrijas 非常相似。

然而，西班牙语的首次书面记载出现在15世纪的一本中世纪烹饪书中。后来在17世纪，诗人兼剧作家洛佩·德·维加（Lope de Vega）在他的作品中提到了 torrijas，正是在那时它们的流行开始增长。

有趣的是，几个世纪以来，它们也作为产妇的食物被提供，因为这是一道能量充足、营养且易于消化的菜肴。

我们为什么在复活节吃 torrijas？

它们因多种原因与复活节联系在一起：

• 利用陈旧的面包。在斋期期间，许多家庭避免浪费食物，因此 torrijas 是重新利用隔夜面包的理想食谱。
• 不含肉的食谱。在斋戒日，尤其是耶稣受难日，基督徒会禁食或避免吃肉。因此，丰富且饱腹的 torrijas 是在不违反传统的情况下满足食欲的一种方式。
• 宗教象征。许多人将 torrijas 视为基督之躯的比喻。面包是基督教礼仪中反复出现的象征，浸泡、油炸和加甜的行为可以被理解为一种精神上的准备。

这样，最初作为简单甜点的它最终成为了整个西班牙复活节的美食象征。

torrijas 的原始食谱

但关于 torrijas 最有趣的是它们的风味，因此要准备 torrijas 的原始食谱，你需要以下食材：

• 前一天的面包一条（最好是专用的 torrijas 面包）
• 1 升全脂牛奶
• 1 根肉桂棒
• 1 个柠檬的皮（可选：也可加橙皮）
• 3-4 汤匙糖
• 2 个鸡蛋
• 适量温和的橄榄油用于油炸
• 撒粉用的糖和肉桂粉

做法：

将热牛奶与柠檬皮和肉桂棒一起煮开并浸出香味。然后加入糖并使其溶解。当开始沸腾时离火，放凉。

接下来将面包切成约 2 厘米厚的片，把温牛奶倒入碗中，然后将面包片浸入其中。让面包充分吸收，但不要让它烂掉。

下一步是将每片小心地浸入打散的鸡蛋中。最后，将 torrijas 放入足量热油中煎炸，直到两面金黄。金黄后放在吸油纸上以去除多余油脂。

关键的一步来了：将糖与肉桂粉混合，撒在仍然热腾腾的torrijas上，或者按你喜欢将它们蘸入糖肉桂混合物中。

可选地，你可以将它们浸入用热水溶解的蜂蜜中，以获得更具传统南西班牙风味的版本。

如果你是纯素者或对乳糖或鸡蛋不耐受，以下是制作同样美味的torrijas的完美食材。

原料：1条隔夜面包，1升植物性饮品，2–3汤匙糖或龙舌兰糖浆，1根肉桂棒，1个柠檬的皮，1汤匙玉米淀粉或鹰嘴豆面粉，1杯额外的植物性饮品用于稀释玉米淀粉，植物油用于油炸，可选撒糖和肉桂粉。

制作方法和前一种一样简单：在锅中将植物性饮品与肉桂、柠檬皮和糖加热。煮沸后离火冷却。将面包切成厚片，放在托盘上，倒入温热的植物奶，直至面包充分吸收。现在将玉米淀粉与那一杯植物饮品混合，直到得到稍微浓稠的混合物。将每片面包浸入玉米淀粉混合物中，在热油中煎至金黄色。然后放在吸油纸上，撒上糖和肉桂。

关于torrijas的有趣事实

其他国家也有类似的版本：法国的“pain perdu”、美国的“French toast”和德国的“Arme Ritter”。

此外，在西班牙的某些地区，如卡斯蒂利亚-莱昂或安达卢西亚，torrijas会用葡萄酒而非牛奶调味。

虽然传统上它们是冷食或室温食用，很多人也喜欢趁热吃。

Torrijas不仅是美味的甜点，还是代代相传的历史与文化的见证。一道简单朴素、充满意义的食谱。