西班牙之巅：葡萄酒、橄榄油、奶酪…

你有一个属于自己的时刻，一顿既优雅又简单的晚餐。你准备了一道淋了意大利油的美味沙拉，搭配一款出色的瑞士奶酪和一杯最好的法国葡萄酒。简直不可思议！你应该知道，如果你选择这些产品来自西班牙，价格会更便宜……而且更美味！

说实话，这连我们西班牙人自己也没有意识到。习惯了这些美味主要供国内消费，我们忽视了它们的国际潜力。即便在这里，我们也会为了显得高雅而把一瓶勃艮第酒摆上桌，尽管手边有出色的埃尔比耶尔索（El Bierzo）年份；但一切在20世纪90年代左右发生了变化，我们终于意识到葡萄园里的宝藏。

确实我们“只有”70个原产地命名，而远不及法国众多的产区，但各位！我们说的是那些能提供巨大多样性与高品质的地区：清爽的加利西亚白葡萄酒、来自卡斯蒂利亚地区的浓郁红酒、受地中海之风摇曳的精致酒款、机智且有气泡感的安达卢西亚品种，尤其还有产酒之区的代表——拉里奥哈（La Rioja）。这不是我们自夸；看看像 Stephen Tanzer 或 Robert M. Parker 这样的葡萄酒大师榜单，就会发现评分最高的往往是西班牙酒。你不信？那……正好给你一个理由，有朝一日来参加我们国家众多的酒庄参观之旅吧，那些行程会让《Sideways》中主角的发现之旅看起来像周日散步。

我们从一种重要的液体转到另一种同样重要的液体：橄榄油。不久前，Tom Mueller（著有该书）的记述中指出，很多被标称为意大利产的油实际上是西班牙产，而且被掺假。还需要多说吗？别纠结了，试试我们真正的橄榄油吧。它几乎在整个西班牙都有生产，不过产量最大的地区是安达卢西亚与西班牙的埃斯特雷马杜拉（Extremadura）。

油的世界是一个完整的宇宙，存在着众多品种。如果你问任何一位西班牙家庭主妇，她都能告诉你特级初榨橄榄油（酸度低于0.8%）、初榨油（酸度低于2%）、精炼油与初榨油混合（酸度不超过1%）以及橄榄残渣油（经化学处理并混合）的区别。

另一种区分来自所用橄榄的类型：有 arbequina，细腻且适合海鲜和沙拉；cornicabra，略带辛辣，适合烤肉；hojiblanca，适合搭配肥鱼；还有 picual，浓郁，是搭配火腿、腌肉和奶酪的好选择。

顺便说一句，谈到奶酪，我们也有相当多的品种。虽然确切数量不得而知，但据推测超过200种。就像葡萄酒一样。数量不如法国那么多，但肯定比瑞士多得多；不过我们再强调，这里谈论的不是数量而是质量。

无论你的口味如何，你都会找到让你心动的西班牙奶酪：如果你喜欢浓烈的风味，没有什么比卡布拉莱斯（Cabrales，阿斯图里亚斯）或伊迪亚萨巴尔（Idiazábal，巴斯克地区和纳瓦拉）更合适；如果你偏爱略带酸味的口感，一定要试试马翁（Mahón，巴利阿里群岛）；如果你喜欢更温和的口味，有 tetilla（加利西亚）；想要奶油般的口感，不要错过卡萨尔馅饼（torta del Casar，埃斯特雷马杜拉）；如果你想在原地体验各种风味，拉曼恰（La Mancha）的多款奶酪绝对不容错过。顺带一提，我们只提到了两百多种中的五种。还有很多等你发现！

我们花了很长时间才意识到我们所拥有的，但现在正在补回失去的时间。如今这三大特产已为全世界所知并受享用。但没有什么比在产地亲自尝试更好。你要跟我们一起去吗？