西班牙之巅：葡萄酒、橄榄油、奶酪…

这是属于您自己的时刻，一个优雅但简单的晚餐。您准备了一份用意大利油淋过的美味沙拉，配上一块上等的瑞士奶酪和一杯最好的法国葡萄酒。妄想！您应该知道，如果您选择了西班牙产的这些产品，会更便宜……而且更美味！

老实说，连我们西班牙人都曾没有意识到这一点。习惯于这些美味供国内消费，我们错过了它们的国际潜力。即便在这里，我们也曾因为讲究体面而把勃艮第葡萄酒摆上桌，而手边却有出色的El Bierzo 年份；但一切在20世纪90年代发生了变化，我们终于意识到葡萄园中藏着的宝藏。

确实，我们“只有”70个原产地名称，远不及法国的众多产区，但各位！我们在说的是能提供极大多样性和高品质的地区：清爽的加利西亚白葡萄酒、来自卡斯蒂利亚地区的浓郁红酒、受地中海影响的细腻佳酿、聪明且起泡的安达卢西亚品种，最重要的还有葡萄酒的代名词地区 La Rioja。不是只有我们这么说；如果看看像 Stephen Tanzer 或 Robert M. Parker 这样的酒评权威名单，会看到评分最高的西班牙葡萄酒。还不信？好吧……这正好成为您某天参加西班牙众多酒庄游之一的完美借口，那些行程会让电影《Sideways》中主角们的发现之旅看起来像周日散步。

我们从一种重要的液体转向另一种关键的液体：橄榄油。不久前，Tom Mueller（著有书籍 ：）曾叙述，大部分所谓意大利产的油实际上是西班牙的，而且其中还有掺假。还需要多说吗？别再纠结了，试一瓶我们的真油吧。它几乎在整个西班牙都有生产，不过产量最大的地区是 Andalusia 和 Extremadura。

橄榄油的世界是一个完整的宇宙，存在众多品类。若你问任何一位西班牙家庭主妇，她都会告诉你特级初榨橄榄油（酸度低于0.8%）、初榨（酸度低于2%）、精炼油与初榨油的混合（酸度不超过1%）以及橄榄渣油（经化学处理并混合）的区别。

另一种区别来自所用橄榄的类型：有 arbequina，细腻，适合海鲜和沙拉；cornicabra，略带辛辣，适合烤肉；hojiblanca，适用于肥鱼；以及 picual，浓烈且是火腿、腌肉和奶酪的良好搭配。

顺便说一下，谈到奶酪，我们也有很多。虽无确切数字，但据推测超过200种。和葡萄酒一样。虽然不及法国那么多，但肯定比瑞士多得多，当然我们再次强调，我们谈论的不是数量而是质量。

无论你的口味如何，你都能找到让你心动的西班牙奶酪：如果喜欢浓烈风味，不妨试试 Cabrales（Asturias）或 Idiazábal（Basque Country 和 Navarre）；如果偏好带点酸味的口感，一定要尝试 Mahón（Balearic Islands）；如果喜欢更温和的口味，有 tetilla（Galicia）；如果想要奶油感，不要错过 torta del Casar（Extremadura）；如果想在原地体验所有风味，La Mancha 的多种奶酪足以满足。注意，我们这里只提到了两百多种中的五种。还有很多待您发现！

我们花了很长时间才意识到自己拥有的东西，但现在我们正在弥补失去的时间。如今这三大特产已为世界所知并受到喜爱。但没有什么比在产地亲自尝试更好。要跟我们一起去吗？