最好的葡萄酒、橄榄油、奶酪……真的是来自西班牙！

你有些自己的时间，正坐下来享用一顿简单却优雅的餐点。你准备了一份可爱的沙拉，用了意大利橄榄油，配上极好的法国奶酪和一杯最好的法国葡萄酒。上当了！你应该知道，如果你选择了来自西班牙的这些产品，它们会更美味！

说实话，这一点就连许多西班牙人也未必意识到。习惯于在国内消费这些美味，他们的国际潜力对西班牙人来说被忽视了太久。即便在过去的西班牙，人们也能通过在餐桌上摆上一瓶 Burgundy (from France) 来显得讲究和与众不同，而与此同时他们手边就有出色的 Bierzo 葡萄酒。但一切在90年代改变了，我们终于意识到葡萄园里隐藏的宝藏。

确实我们“仅有”70个原产地命名，远不能比拟众多的法国选择，但各位请注意：我们说的是能提供巨大多样性和高质量的地区：清爽的 Galician 白葡萄酒、来自 Castile 地区的浓郁红葡萄酒、被地中海摇曳的细腻美酒、风趣且起泡的 Andalusia 品种，尤其是来自产酒大省 La Rioja 的酒。你不必只听我们的。如果看看像 Stephen Tanzer 和 Robert M. Parker 这样的葡萄酒行家的榜单，就会发现西班牙葡萄酒获得了很高分。不信？那正好是去西班牙参加众多酒庄之旅的完美借口，把“Sideways”式的探索变成周日漫步。

从一种生命之液我们转到另一种：橄榄油。不久前，Tom Mueller，该书的作者，谈到了许多所谓来自意大利的橄榄油实际上是西班牙产的，而且许多都被掺假。还要继续说下去吗？不用复杂化，试一瓶我们的橄榄油，正宗的。它在整个西班牙都有生产，产量最高的地区是 Andalusia 和 Extremadura。

橄榄油是一个独立的世界，品种繁多。如果你问任何一位西班牙家庭主妇，她都能告诉你特级初榨橄榄油（extra virgin，酸度低于0.8%）、初榨（Virgin，酸度低于2%）、精炼油与初榨混合（混合后酸度不超过1%）以及橄榄渣油（经化学处理并混合）之间的区别。

另一种区分方式是所用橄榄的类型：油品为 aberquina，细腻且非常适合海鲜和沙拉；cornicabra，略带辛辣，适合烤制菜肴；hojiblanca，适合深海鱼类；或 picual，浓郁，是腌制火腿、香肠和奶酪的良好搭配。

说到奶酪，恰巧有几种很好的奶酪产自西班牙。虽然没人确切知道西班牙奶酪的数量，但估计超过200个。奶酪的情况和葡萄酒类似。我们没有法国那么多，但比瑞士多得多，不过我们要强调，这谈不上数量，而是质量。不管你的口味如何，我们相信你会找到自己喜欢的西班牙奶酪。

如果你喜欢浓烈的风味，没有比 Cabrales (Asturias) 或 Idiazabal (Basque country and Navarre) 更好的；如果你偏爱一些酸味，试试 Mahón (Balearic Islands)；如果想要更清淡顺滑的，可以选 tetilla (Galicia)。如果你想要奶油感，别忘了点一份 torta del Casar (Extremadura)；如果想在一个地区内尝遍各种风味，La Mancha 的众多奶酪是极佳选择。我们只举了两百种中的五种！还有很多等你去发现！

西班牙人花了太长时间才意识到我们国家拥有如此多的美食珍宝，但现在我们正在充分利用它们。这三种特产如今已为世界所知并受人喜爱。但没有什么比在产地亲自尝试更好。是时候来西班牙了！