西班牙tapas的起源与当前兴起

据说西班牙的tapas是由Alfonso XIII发明的，至少传说是这样。根据这个故事，君主在一次旅行中在Cádiz的一家旅店（Ventorrillo del Chato）停下来休息，并点了酒来佐餐。店铺的窗户是开着的，一阵尘土从外面吹进来。
旅店的负责人把一瓶酒端到国王的桌前，并用一片火腿盖住品酒杯。国王对这一举动感到惊讶，便询问他为什么要把那片火腿放在那里，店主解释说这是为了“覆盖”（tapar）饮料，以免它被外面的灰尘和沙子弄脏。宫廷的其他成员对这一发明既惊讶又满意，都要求以同样的方式处理他们各自的杯子。

关于西班牙tapas起源的传说还有更多变体，涉及其他国王如Alfonso X "The Wise"，以及其他产生这种食物的动机，例如为了更好地拿着饮料。

无论如何，事实证明西班牙tapas起源于著名的火腿，随后以chorizo切片、其他熟食肉类和芝士块等丰富了种类。由此可以说，最传统的tapas是那些包含一种或多种这些配料并作为饮料或点心的伴碟来供应的食品。

然而，西班牙tapas经历了一次热潮，至今仍在上升。从这一点来看，无论在形式上还是内容上都有很大差异。内陆小镇和西班牙北部被认为是提供最丰盛tapas的地区，有时相当于一整道菜，这扭曲了它们原本的功能概念。

在其他地区，tapas更为朴素，在最佳情况下可能仅限于坚果和橄榄。不过，总是可以另行点单tapas作为配菜，价格合理。在这些情况下，土豆以炸薯条配各种酱料、配一片面包的土豆煎蛋片，以及像原始tapas那样的熟食肉类成为主角。

在靠海的地区，tapas中也常见沙丁鱼、章鱼、乌贼或各种小鱼，通常体型较小，并配有面包以便食客食用。

在国际上，这种对tapas的喜好在所有被出口到的国家都取得了成功，以至于今天被视为典型的西班牙食品。无论如何，我们不能忘记它的真实起源是用一小份食物来配饮料。如果服务员把tapas盘放在杯子上端上，那将是真正向围绕其真实起源的传说致敬。