Рецепт крокет: Как приготовить испанские крокеты

Испанские крокеты

Крокета (крокет) стала незаменимым пунктом в испанском меню; вы даже можете найти рестораны, специализирующиеся на этом блюде. Но что же делает это блюдо таким популярным?

Хотя происхождение у него французское, крокета стала основной в испанской кухне благодаря тому, что называется "cocina de aprovechamento", то есть готовке из остатков. Дело в том, что для приготовления крокет большинство людей использует остатки предыдущего приёма пищи, особенно если это был сытный cocido. На самом деле во многих испанских домах и ресторанах существует традиция есть cocido по средам, а в четверг остатки (обычно курица или ветчина) используют для приготовления блюда, о котором мы сейчас говорим.

Теперь, когда вы это знаете, как приготовить аутентичные крокеты? Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты: масло, молоко, мука, чеснок, лук, петрушка, яйцо, панировочные сухари и всё, что мы хотим ""придать ему сытность"". Это означает, что можно добавлять курицу, ветчину, bacalao (солёная треска), дикие грибы и так далее…

С таким разнообразием ингредиентов приготовить их достаточно просто:
На сковороду добавьте немного масла и наш ингредиент «сытности» вместе с небольшим количеством рубленого чеснока. Также можно добавить лук, часто помешивая, пока ингредиенты не смешаются и не станут мягкими. Теперь покройте смесь слоем муки и помешивайте до равномерного смешивания. Когда мука смешается, добавьте молоко. Смесь должна превратиться в кремовую массу. Если она слишком жидкая — можно добавить немного муки, если слишком густая — добавить немного молока. Теперь снимите смесь с огня и дайте остыть.

Как только смесь остынет, вы сможете взять порцию (примерно размером с мяч для гольфа) и сформировать её в цилиндрическую форму с заострёнными концами. После формовки обмакните каждый кусочек в яичную смесь и обваляйте в панировочных сухарях. Затем положите сырую крокету в сковороду с большим количеством масла для жарки или во фритюр, если он у вас есть. Жарьте до золотисто-коричневого цвета, вынимайте и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

Вот и всё! Видите, как просто приготовить отличные крокеты! Не беспокойтесь, если у вас останутся крокеты — они легко хранятся ещё день, и, если вы не знали, холодные крокеты тоже считаются деликатесом!