Происхождение и современный подъём испанских тапас

Испанские тапас были придуманы Alfonso XIII, или по крайней мере так гласит легенда. По этой истории монарх остановился в постоялом дворе (Ventorrillo del Chato) в Cádiz, чтобы отдохнуть во время одной из своих поездок, и заказал вино в сопровождение. Окно заведения было открыто, и в него влетала пыль.
Человек, ответственный за постоялый двор, принес бутылку вина к столу короля и накрыл дегустационный бокал ломтиком ветчины. Монарх, удивлённый этим действием, спросил, почему он поместил туда ломтик ветчины, на что хозяин объяснил, что это чтобы "покрыть" (tapar) напиток, чтобы он не запылился песком и пылью снаружи. Остальные члены двора, удивлённые и довольные изобретением, попросили того же самого для своих бокалов.

Легенда о происхождении испанских тапас имеет и другие варианты, в которых фигурируют другие короли, такие как Alfonso X "The Wise", и другие мотивы для появления еды, например возможность лучше держать стакан.

В любом случае доказано, что испанские тапас зародились с известной ветчиной, а впоследствии ассортимент расширился ломтиками чоризо, другими колбасными изделиями и кусочками сыра. Таким образом можно сказать, что самые традиционные тапас — это те, которые содержат один или несколько из этих ингредиентов и подаются как сопровождение к напитку.

Тем не менее, испанские тапас пережили бум, который и по сей день продолжает набирать обороты. В этом смысле существует большое разнообразие как по форме, так и по содержанию. Посёлки внутренней части страны и Север Испании считаются теми, кто подаёт самые обильные тапас, порой эквивалентные полноценному блюду, что искажает первоначальную функцию этих закусок.

В других регионах они более скромны, и тапа может ограничиваться орехами и оливками в лучшие случаи. Тем не менее всегда можно заказать тапас отдельно в качестве гарнира по разумной цене. В этих случаях картофель выходит на первый план в виде картофеля фри с различными соусами, кусочков картофельной тортильи, сопровождаемых кусочком хлеба, а также мясных нарезок, как в оригинальных тапас.

В зонах у моря часто в тапас включают сардины, осьминога, каракатицу или рыбу разных видов, чаще всего небольшого размера и также сопровождаемые хлебом, чтобы посетителю было удобнее есть.

На международном уровне вкус к тапасам оказался успешным во всех странах, куда он был экспортирован, до степени того, что сегодня тапас считаются типично испанской едой. В любом случае не следует забывать, что истинное происхождение заключается в сопровождении напитка небольшой порцией еды. И если официант поставит тарелку с тапас поверх бокала, это будет истинная дань легенде, окружающей их подлинное происхождение.