How to live with the Fallas

Прежде всего имейте в виду, что большинство валенсийцев (не все) влюблены в пиротехнику. Практически в любом парке вы увидите целые семьи, запускающие различные изделия, которые нужно различать: с одной стороны есть petardos — маленькие цилиндры, которые очень громко взрываются; tracas — цепочки из нескольких петард, звучащие как пулемёт; и cohetes — ракеты, которые поднимаются в воздух и взрываются там.

Другие различия касаются самих fallas. Помните: «falla» — это весь монумент, который будут сжигать; «ninot» — одна из фигур, входящих в falla. С другой стороны, «fallero» может означать как ремесленника, который строит fallas, так и мужчину‑участника празднования, который носит типичный региональный костюм. «Fallera», однако, обозначает только женщину, одетую в эффектный традиционный костюм с характерной прической с рулонами (rodetes). Это не значит, что в мастерских по строительству fallas не работают женщины.

Почему они так называются? Наиболее принятая теория гласит, что это эволюция латинского термина «facula», означающего «факел». Фактически в некоторых районах Valencia и Каталонии «falla» до сих пор используется в этом значении.

Сам фестиваль делится на несколько частей с разными названиями, которые могут запутать. Так, «mascletá» — это массовый запуск tracas, петард и ракет, который проходит в городе каждый день с 1 по 19 марта в 14:00; «plantá» — ночь, когда устанавливают fallas; «nit del foc» («ночь огня» на валенсийском) — ночь, когда фигуры сжигают; а «cremá» — сам акт поджигания fallas.

Между огнём, жарой толпы и погодой, которая к этому времени начинает теплеть, нормально испытывать жажду. И что же можно заказать выпить? Вы могли подумать, что типично испанское — заказать сангрию. Но нет: правда, её можно пить где угодно. Но в сезон Fallas типично наслаждаться знаменитой «Agua de Valencia», приготовленной из ликёра, игристого вина и апельсинового сока; также можно заказать неповторимую и нежную орчату из тигрового ореха (tiger nut horchata). Зачем заказывать сангрию, если есть это?

Конечно, если вы приедете в Valencia, вы должны попробовать паэлью. Говорят, что практически в каждом валенсийском баре и ресторане есть собственный «особенный» рецепт. При этом нужно уточнить, что вы найдёте как минимум два типа паэльи. Valenciana — оригинальный рецепт с рисом, курицей или кроликом и крупными маслянистыми бобами; marinera — та, что включает морепродукты и кальмаров. Также можно найти ещё один вид риса, похожий на морскую паэлью, называемый «arroz a banda»; он отличается тем, что готовится с рыбой и подаётся с соусом под названием «ali oli».

После этого «экспресс‑курса» по культуре Fallas‑Valenciana мы считаем, что вы сможете в полной мере насладиться одним из самых показательных зрелищ испанской культуры. Пора: приезжайте в Valencia!