Croquetas-recept: hoe je Spaanse kroketten maakt

Spaanse kroketten

De croqueta (kroket) is een onmisbaar item op het Spaanse menu geworden; je vindt zelfs restaurants die gespecialiseerd zijn in dit gerecht. Maar waardoor is dit gerecht zo populair?

Hoewel het van Franse oorsprong is, is de croqueta dankzij wat men noemt \"cocina de aprovechamiento\" of koken met restjes een vast onderdeel van de Spaanse keuken geworden. Dit komt omdat voor de bereiding van croquetas de meeste mensen de restjes van de maaltijd van de vorige dag gebruiken, vooral als het gerecht een stevige cocido was. In veel Spaanse huizen en restaurants is het zelfs de traditie om op woensdag cocido te eten, terwijl op donderdag de restjes (meestal kip of ham) worden gebruikt om het gerecht te maken waar we het nu over hebben.

Nu u dat weet, hoe maak je authentieke croquetas? Nou, eerst hebben we de volgende ingrediënten nodig: olie, melk, bloem, knoflook, ui, peterselie, ei, paneermeel en alles wat we \"\"kunnen toevoegen om het vullend te maken\"\". Dit betekent dat we kip, ham, bacalao (gezouten kabeljauw), wilde paddenstoelen kunnen toevoegen en de lijst gaat door en door…

Met deze verscheidenheid aan ingrediënten is het bereiden vrij eenvoudig:
Voeg in een pan wat olie toe en ons 'vullende' ingrediënt samen met wat gehakte knoflook. We kunnen ook de ui toevoegen terwijl we vaak roeren totdat de ingrediënten voldoende gemengd en zacht zijn. Bedek nu het mengsel met een laag bloem en roer totdat het gelijkmatig is verwerkt. Als de bloem is verwerkt, voegen we de melk toe. Het mengsel zou moeten samensmelten tot een romige massa. Als het te dun is, kun je wat bloem toevoegen en als het te dik is, kun je wat extra melk toevoegen. Haal het mengsel nu van het vuur en laat het afkoelen.

Als het is afgekoeld, kun je een portie van het mengsel nemen (ongeveer ter grootte van een golfbal) en deze vormen tot een cilindrische, taps toelopende vorm. Nadat ze gevormd zijn, doop je elk stuk in een eimengsel en bedek je ze met paneermeel. Voeg nu de ongekookte croqueta toe aan een pan met ruim olie om te frituren of in een frituurpan als je die hebt. Bak totdat ze goudbruin zijn, haal ze eruit en laat de stukjes uitlekken op keukenpapier.

Dat is alles! Zie je hoe makkelijk het is om uitstekende croquetas te maken! Maak je geen zorgen als je croquetas overhoudt, ze blijven makkelijk nog een dag goed en als je het nog niet wist: koude croquetas worden ook gezien als een delicatesse!