トリハス（Torrijas）：起源と伝統的なレシピ

イースターが近づいており、この時期スペインで最も人気のあるデザートのひとつがトリハスです。食べたことはありますか？このデザートには多くのバージョンがありますが、元のレシピはひとつだけで、それで美味しく作れます。

Enforex のこの記事では、トリハスについて知っておくべきこと、起源、オリジナルレシピ、作り方や食事制限への対応方法などをすべて学べます。お見逃しなく！

トリハスの起源

トリハスは、特に聖週間においてスペイン料理の中でも典型的で愛されているデザートの一つです。このシンプルなパンベースのデザートは、宗教的伝統、保存食の工夫、大衆文化が混ざり合った長い歴史を持っています。

多くの人がトリハスを単にイースターと結び付けますが、実際は起源がもっと古いのです。類似の甘味の最初の記録はローマ帝国にさかのぼります。美食家アピキウス（Apicius）は紀元1世紀に、牛乳に浸してから揚げたパンのレシピをすでに記しており、これは今日のトリハスに非常に近い甘味でした。

しかし、スペイン語での最初の書面記録は15世紀の中世の料理書に現れます。その後17世紀に詩人・劇作家ロペ・デ・ベガ（Lope de Vega）が作品でトリハスに言及し、その時から人気が高まり始めました。

興味深いことに、何世紀にもわたってトリハスは出産直後の女性への食事としても提供されてきました。エネルギーを与え、栄養があり消化しやすい料理だったからです。

なぜイースターにトリハスを食べるのですか？

トリハスがイースターと結び付けられた理由はいくつかあります：

• 古くなったパンの有効活用。四旬節の間、多くの家庭は食べ物を無駄にしないようにしていたため、トリハスは前日のパンを再利用するための理想的なレシピでした。
• 肉を使わない料理。断食の日、特に聖金曜日には、キリスト教徒は断食を行ったり肉を避けたりしました。したがって、トリハスは豊かで満足感があり、この伝統を破らずに空腹を満たす方法でした。
• 宗教的象徴。多くの人はトリハスをキリストの身体の比喩と見なします。パンはキリスト教の典礼において繰り返し現れる象徴であり、浸す、揚げる、甘くする行為は霊的な準備のジェスチャーと考えられます。

このように、単なるデザートとして始まったものが、スペイン全土でイースターの料理的象徴となったのです。

トリハスのオリジナルレシピ

しかしトリハスで最も興味深いのはその風味です。オリジナルレシピを作るには次の材料が必要です：

• 前日のパン1本（できればトリハス用の特別なパン）
• 全乳1リットル
• シナモンスティック1本
• レモン1個の皮（好みでオレンジの皮も）
• 砂糖大さじ3〜4
• 卵2個
• 揚げ用の軽めのオリーブオイル
• 振りかけ用の砂糖とシナモンパウダー

作り方：

レモンの皮とシナモンスティックを入れて温かい牛乳を浸出させます。次に砂糖を加えて溶かします。沸騰し始めたら火から下ろして冷まします。

次に、パンを厚さ約2cmのスライスに切り、温かい牛乳をボウルに入れてパンのスライスを浸します。パンがよく吸うようにしますが、崩れないように注意します。

次のステップは、各スライスを溶き卵に注意深くくぐらせることです。そして最後に、トリハスをたっぷりの熱い油で両面が黄金色になるまで揚げます。黄金色になったらキッチンペーパーに置いて余分な油を取り除きます。

仕上げです。砂糖とシナモン（粉）を混ぜ、まだ熱いうちのトリハス（torrijas）に振りかけるか、お好みで砂糖とシナモンの混合液に浸してください。

オプションとして、南スペインのより伝統的なバージョンとして、熱湯で溶かしたはちみつに浸すこともできます。

ビーガン、乳糖不耐症、卵に対して不耐性がある場合でも、同じくらい美味しいトリハスのための完璧な材料は以下の通りです。

材料：一晩置いたパン1斤、植物性ドリンク1リットル、砂糖またはアガベシロップ大さじ2〜3、シナモンスティック1本、レモン1個の皮、コーンスターチまたはひよこ豆粉大さじ1、コーンスターチを溶くための追加の植物性ドリンク1カップ、揚げ用の植物油、仕上げにお好みで砂糖とシナモン（粉）。

作り方は前と同じくらい簡単です：鍋に植物性ドリンク、シナモン、レモンの皮、砂糖を入れて温めます。沸騰したら火から下ろし、冷まします。パンを厚切りにして天板に並べ、温かい植物性ミルクを上から注いでパンがよく吸うまで浸します。次にコーンスターチをカップ分の植物性ドリンクで混ぜ、ややとろみのある溶液にします。各パン片をそのコーンスターチ液に浸し、熱した油で黄金色になるまで揚げます。キッチンペーパーに取り、砂糖とシナモンを振りかけます。

トリハスに関する興味深い事実

類似のバージョンは他国にもあります：フランスの「pain perdu」、アメリカの「French toast」、ドイツの「Arme Ritter」。

また、スペインのカスティーリャ・イ・レオンやアンダルシアなどの一部地域では、牛乳の代わりにワインで風味付けされます。

伝統的には冷たいまたは室温で食べられますが、温かいまま楽しむ人も多いです。

トリハスは単なる美味しいデザートではなく、世代を越えて受け継がれる歴史と文化の一部でもあります。意味のある、シンプルで素朴なレシピです。