Ricetta delle croquetas: come preparare le crocchette spagnole

Crocchette spagnole

La croqueta (crocchetta) è diventata un elemento irrinunciabile nel menù spagnolo; si trovano persino ristoranti specializzati in questo piatto. Ma cosa rende questo piatto così popolare?

Sebbene sia di origine francese, la croqueta è diventata un elemento fondamentale della cucina spagnola grazie a quella che viene chiamata \"cocina de aprovechamiento\" o cucina dello sfruttamento degli avanzi. Questo perché per la preparazione delle croquetas la maggior parte delle persone usa gli avanzi del pasto del giorno precedente, specialmente se il piatto era un ricco cocido. Infatti, in molte case e ristoranti spagnoli c'è la tradizione di mangiare il cocido il mercoledì, mentre il giovedì gli avanzi (di solito pollo o prosciutto) vengono usati per preparare il piatto di cui stiamo parlando.

Ora che lo sapete, come si preparano delle croquetas autentiche? Beh, prima avremo bisogno dei seguenti ingredienti: olio, latte, farina, aglio, cipolla, prezzemolo, uovo, pangrattato e tutto ciò che vogliamo \"\"per dare sostanza\"\". Ciò significa che possiamo aggiungere pollo, prosciutto, bacalao (merluzzo salato), funghi selvatici e la lista continua…

Con questa varietà di ingredienti, prepararla è abbastanza semplice:
In una padella aggiungete un po' d'olio e il nostro ingrediente 'di sostanza' insieme a un po' d'aglio tritato. Possiamo anche aggiungere la cipolla mescolando frequentemente fino a quando gli ingredienti non saranno sufficientemente amalgamati e ammorbiditi. Ora copriremo il composto con uno strato di farina e mescoleremo fino a che non sarà ben amalgamato. Quando la farina è incorporata, aggiungeremo il latte. Il composto dovrebbe amalgamarsi in una massa cremosa. Se è troppo liquido, potete aggiungere un po' di farina e se è troppo denso potete aggiungere un po' più di latte. Togliete ora il composto dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Una volta raffreddato, dovreste poter prendere una porzione del composto (della grandezza di una pallina da golf) e formarla in una forma cilindrica conica. Una volta modellata, immergete ogni pezzo in una pastella d'uovo e ricopritelo con il pangrattato. Ora mettete la croqueta cruda in una padella con abbondante olio per friggere o in una friggitrice se ne avete una. Cuocete fino a doratura, togliete e lasciate scolare i pezzi su carta assorbente.

Ecco fatto! Vedi quanto è facile preparare delle ottime croquetas! Non preoccuparti se ti avanzano delle croquetas, possono infatti conservarsi facilmente un altro giorno e, se non lo sapevi già, le croquetas fredde sono considerate una prelibatezza!