Ricetta delle croquetas: come fare le croquetas spagnole

Croquetas spagnole

La croqueta (croquette) è diventata un elemento irrinunciabile nel menù spagnolo; si trovano persino ristoranti specializzati in questo piatto. Ma cosa rende questo piatto così popolare?

Sebbene sia di origine francese, la croqueta è diventata un pilastro della cucina spagnola grazie a ciò che viene chiamato "cocina de aprovechamento" o cucina con gli avanzi. Questo perché per la preparazione delle croquetas la maggior parte delle persone utilizza gli avanzi del pasto del giorno precedente, soprattutto se il piatto era un robusto cocido. Infatti, in molte case e ristoranti spagnoli c'è la tradizione di mangiare il cocido il mercoledì, mentre il giovedì gli avanzi (di solito pollo o prosciutto) vengono usati per preparare il piatto di cui stiamo parlando ora.

Ora che lo sai, come si fanno delle croquetas autentiche? Prima di tutto avremo bisogno dei seguenti ingredienti: olio, latte, farina, aglio, cipolla, prezzemolo, uovo, pangrattato e qualsiasi altra cosa vogliamo ""dargli sostanza"". Questo significa che possiamo aggiungere pollo, prosciutto, bacalao (baccalà salato), funghi selvatici e la lista continua…

Con questa varietà di ingredienti, prepararle è abbastanza semplice:
In una padella aggiungi un po' d'olio e il nostro ingrediente di "sostanza" insieme a un po' d'aglio tritato. Possiamo anche includere la cipolla mescolando frequentemente fino a quando gli ingredienti si sono sufficientemente amalgamati e ammorbiditi. Ora copriremo il composto con uno strato di farina e mescoleremo fino a che sia ben amalgamato. Quando la farina è stata incorporata, aggiungeremo il latte. Il composto dovrebbe diventare una massa cremosa. Se è troppo liquido puoi aggiungere un po' di farina e se è troppo denso puoi aggiungere un po' più di latte. Ora togli il composto dal fuoco e lascia raffreddare.

Una volta raffreddato, dovresti poter prendere una porzione del composto (della grandezza di una pallina da golf circa) e modellarla in una forma cilindrica appuntita. Una volta formate, immergi ogni pezzo in una pastella d'uovo e ricopri con pangrattato. Ora metti la croqueta cruda in una padella con abbondante olio per friggere o in una friggitrice se ne hai una. Cuoci fino a doratura, rimuovi e lascia sgocciolare i pezzi su carta assorbente.

Ecco fatto! Guarda com'è facile fare delle ottime croquetas! Non dovresti preoccuparti se ti avanzano croquetas poiché possono durare facilmente un altro giorno e, se non lo sapevi, le croquetas fredde sono considerate una prelibatezza!