Ognissanti in Spagna: tradizioni spiegate

Ognissanti in Spagna

Il 1° novembre è il Día de Todos los Santos, ovvero Ognissanti, in Spagna ed è una festività nazionale. Ovunque nel paese è tradizione visitare il cimitero, portare fiori e ricordare chi non è più con noi.

Día de Todos los Santos

Sebbene la festa di Ognissanti in Spagna venga celebrata il primo novembre, secondo la dottrina cristiana il Giorno dei Morti è il 2 novembre. Tuttavia, da molti anni queste date coincidono, poiché molte persone approfittavano del giorno festivo per trascorrere tutto il tempo necessario al cimitero visitando le tombe dei loro cari. Allo stesso modo, il raccolto di alcuni frutti inizia il 1° novembre, quindi questa fusione di tre elementi consente di trovare molte tipologie di celebrazioni in tutta la Spagna.

Una di queste raccolte riguarda la raccolta delle castagne. Così, per esempio, in molti paesi della Galizia, Cantabria, Catalogna, Aragona, Asturie, Andalusia e Castiglia e León, si celebrano le “castañadas” o i “magostos”, dove questi frutti vengono serviti arrostiti o preparati in modi diversi, generalmente in dolci.

Castagne, noci e altri frutti a guscio svolgono anche un ruolo da protagonisti in questo giorno a Ceuta. Lì si celebra la 'giornata dello zaino', quando i cittadini escono per trascorrere una giornata in montagna assaggiando questi frutti.

A Cadice si svolge una celebrazione unica alla vigilia di Ognissanti, detta 'Tosantos'. Fin dal XIX secolo i mercati municipali sono addobbati per le festività, organizzando giornate aperte ai visitatori e persino 'vestendo i loro prodotti' in quella che potremmo definire un carnevale completamente commerciale.

Un altro evento commerciale è la 'Fiera di Ognissanti' a Concentaina (Alicante), che si tiene dal 1346 ed è la seconda fiera agricola più antica di Spagna.

Fino a pochissimo tempo fa, era tradizione rappresentare la pièce di José Zorrilla in questo giorno. Il tema e il contesto erano ideali: il peccatore ribelle che, tra i morti, raggiunge la redenzione nel crepuscolo della sua vita. Oggigiorno non c'è più tanto entusiasmo per questo dramma, ma in alcune città e paesi lo si può ancora vedere in questo giorno speciale.

È curioso come il solenne, il festoso, l'informale e il culturale possano riunirsi in un solo giorno. Se vuoi vedere una ricostruzione della festa di Ognissanti nel cinema spagnolo, il film di Pedro Almodóvar è un'ottima opzione.

Dolci tradizionali di Ognissanti

Come per altre festività nazionali in Spagna, la festa di Ognissanti ha i suoi dolci tradizionali disponibili solo in questo periodo dell'anno.

• Buñuelos de viento

I buñuelos de viento sono ciambelle fritte che possono essere ripiene di crema, cioccolato, panna montata o qualsiasi altro ingrediente. Esistono prove che questo dolce esistesse già prima del XVII secolo, poiché un cuoco alla corte del re Filippo II ne menzionava la preparazione. Secondo la tradizione, mangiarne uno aiuta a liberare un'anima dal purgatorio, motivo per cui sono diventati un dolce emblematico della festa di Ognissanti.

• Huesos de santo

Gli huesos de santo sono creazioni di marzapane a forma di piccoli tubi, all'incirca dello spessore di un dito. Nonostante il nome possa suggerire il contrario, non hanno davvero la forma di ossa; vengono chiamati così perché, dopo la cottura e l'immersione nello sciroppo, assumono un colore beige simile a quello delle ossa. Tradizionalmente sono ripieni di crema di tuorlo d'uovo, anche se oggi si trovano versioni al cioccolato, marmellata, cocco, banana e altri gusti.

• Panellets

I panellets sono dolci tipici catalani fatti con mandorle, patate, zucchero e pinoli. Nei giorni che precedono la festa di Ognissanti, le panetterie di tutta la Catalogna li propongono come specialità. È anche consuetudine accompagnarli con un bicchiere di vino moscato, seguendo la tradizione locale.

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