Ognissanti in Spagna: tradizioni spiegate

Ognissanti in Spagna

Il 1° novembre è Día de Todos los Santos o Ognissanti in Spagna ed è una festa nazionale. Ovunque si vada nel paese, è tradizione visitare il cimitero, portare fiori e ricordare coloro che non sono più con noi.

Día de Todos los Santos

Sebbene la festa di Ognissanti in Spagna sia celebrata il primo giorno di novembre, secondo la dottrina cristiana il Giorno dei Defunti (All Souls' Day) è il 2 novembre. Tuttavia, per molti anni queste date sono coincise, poiché molte persone approfittavano della festività per trascorrere tutto il tempo necessario al cimitero a visitare le tombe dei propri cari. Allo stesso modo, il raccolto di alcuni frutti inizia il 1° novembre, quindi questa fusione di tre elementi permette di trovare molti tipi di celebrazioni in tutta la Spagna.

Una di queste raccolte riguarda la raccolta delle castagne. Così, per esempio, in molti paesi della Galizia, della Cantabria, della Catalogna, dell'Aragona, delle Asturie, dell'Andalusia e della Castiglia e León, si celebrano le “castañadas” o “magostos”, dove questi frutti vengono serviti arrostiti o preparati in modi diversi, solitamente in dolci.

Le castagne, le noci e altri frutti secchi hanno un ruolo di primo piano anche in questo giorno a Ceuta. Lì si festeggia la “giornata dello zaino”, quando i cittadini si recano in montagna per trascorrere una giornata assaggiando questi frutti.

A Cadice si svolge una celebrazione unica alla vigilia di Ognissanti, chiamata “Tosantos”. Dal XIX secolo i mercati comunali sono addobbati per i festeggiamenti, organizzando giornate aperte per i visitatori e persino “travestendo i loro prodotti” in quella che potrebbe essere definita una vera e propria carnevale commerciale.

Un altro evento commerciale è la “Fiera di Ognissanti” a Concentaina (Alicante), che si tiene dal 1346 ed è la seconda fiera agricola più antica della Spagna.

Ma Ognissanti ha anche spazio per l'arte, specialmente per il teatro. Fino a tempi recenti era tradizione rappresentare la pièce di José Zorrilla in questo giorno. Il tema e lo sfondo erano ideali: il peccatore ribelle che, tra i morti, ottiene la redenzione al crepuscolo della sua vita. Oggigiorno non c'è più tanto entusiasmo per questo dramma, ma in alcune città e paesi lo si può ancora vedere in questa giornata speciale.

È curioso come il solenne, il festivo, l'informale e il culturale possano riunirsi in un unico giorno. Se volete vedere una ricostruzione di Ognissanti nel cinema spagnolo, il film di Pedro Almodóvar è un'ottima scelta.

Dolci tradizionali di Ognissanti

Come per altre festività nazionali in Spagna, Ognissanti ha i suoi dolci tradizionali che sono disponibili solo in questo periodo dell'anno.

• Buñuelos de viento

I Buñuelos de viento sono frittelle fritte che possono essere farcite con crema, cioccolato, panna montata o qualsiasi altro ingrediente. Ci sono prove che questo dolce esistesse già prima del XVII secolo, poiché un cuoco alla corte del re Filippo II ne menzionò la preparazione. Secondo la tradizione, mangiarne uno aiuta a liberare un'anima dal purgatorio, motivo per cui sono diventati un dolce emblematico di Ognissanti.

• Huesos de santo

Gli Huesos de santo sono creazioni di marzapane a forma di piccoli tubi, approssimativamente dello spessore di un dito. Nonostante il nome suggerisca il contrario, non hanno realmente la forma di ossa; si chiamano così perché, dopo la cottura e l'immersione nello sciroppo, assumono un colore beige simile a quello delle ossa. Tradizionalmente sono riempiti con crema di tuorlo d'uovo, sebbene oggi si trovino versioni al cioccolato, alla marmellata, al cocco, alla banana e altri gusti.

• Panellets

I Panellets sono dolci tipici catalani fatti con mandorle, patate, zucchero e pinoli. Nei giorni che precedono Ognissanti le panetterie in tutta la Catalogna li offrono come prelibatezza. È anche consuetudine accompagnarli con un bicchiere di moscatello, seguendo la tradizione locale.

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