Come vivere le Fallas

Prima di tutto, devi tenere a mente che la maggior parte dei valenciani (non tutti) è innamorata della pirotecnica. In praticamente ogni parco vedrai intere famiglie lanciare oggetti che devi saper distinguere: da una parte ci sono i petardos, che sono i piccoli cilindri che fanno un fragoroso botto quando esplodono; le tracas, una fila di diversi petardi uniti che suonano come una mitragliatrice; e i cohetes, che sono quelli che vengono sparati in alto e esplodono in aria.

Altre differenze da tenere a mente riguardano le fallas stesse. Ricorda: una «falla» è il monumento completo che verrà bruciato; un «ninot» è una delle figure che fanno parte della falla. D'altro canto, un «fallero» può essere sia l'artigiano che costruisce le fallas sia un partecipante maschile ai festeggiamenti che indossa il costume regionale tipico. Una «fallera», invece, indica solo una donna vestita con il vistoso costume tipico che include l'acconciatura caratteristica con rotelle (rodetes). Questo non significa che non ci siano donne che lavorano nelle botteghe di costruzione delle fallas.

E perché si chiamano così? La teoria più accettata è che sia un'evoluzione del termine latino «facula», che significa «torcia». Infatti, in alcune regioni di Valencia e Catalogna, «falla» è ancora usato con quel significato.

Il festival in sé è diviso in diverse parti con nomi diversi che possono creare confusione. Così, una «mascletá» è l'accensione massiccia di tracas, petardos e razzi che si svolge in città ogni giorno dall'1 al 19 marzo alle 14:00; la «plantá» è la notte in cui le fallas vengono erette; la «nit del foc» («notte del fuoco» in valenciano) è la notte in cui le figure bruciano; e la «cremá» è l'atto di dare fuoco alle fallas.

Tra il fuoco, il calore della folla e il clima che comincia a farsi più tiepido in quei giorni, è normale avere sete. Allora, cosa possiamo ordinare da bere? Potresti aver pensato che la cosa tipicamente spagnola sia ordinare la sangría. Ma no: è vero che puoi berla dove vuoi. Però durante la stagione delle Fallas la tipicità è gustare la famosa «Agua de Valencia», fatta con liquore, vino frizzante e succo d'arancia; puoi anche ordinare l'incomparabile e cremosa horchata di chufa. Perché ordinare sangría quando puoi avere questo?

Naturalmente, se vai a Valencia devi provare la paella. Si dice che praticamente ogni bar e ristorante valenciano abbia la propria ricetta “speciale”. Detto ciò, bisogna precisare che troverai almeno due tipi di paella. La Valenciana, che è la ricetta originale, con riso, pollo o coniglio e grandi fagioli; e la marinera, che include frutti di mare e calamari. Puoi anche trovare un altro tipo di riso simile alla paella ai frutti di mare chiamato «arroz a banda»; si distingue dalla prima perché è cotto con pesce e servito con una salsa chiamata «alioli».

Dopo questo “corso accelerato” sulla cultura fallera valenciana, crediamo che potrai goderti appieno uno degli spettacoli più rappresentativi della cultura spagnola. È il momento: vieni a Valencia!