Come vivere le Fallas

Prima di tutto, tieni presente che la maggior parte dei valenciani (non tutti) è innamorata della pirotecnica. In praticamente ogni parco vedrai intere famiglie lanciare cose che devi distinguere: da una parte i petardos, che sono i piccoli cilindri che fanno un tale botto quando esplodono; le tracas, che sono una fila di vari petardi collegati insieme che suonano come una mitragliatrice; e i cohetes, che sono quelli che vengono lanciati in aria ed esplodono nel cielo.

Altre differenze da tenere a mente riguardano le fallas stesse. Ricorda: una «falla» è il monumento completo che verrà bruciato; un «ninot» è una delle figure che fanno parte della falla. D'altra parte, un «fallero» può essere sia l'artigiano che costruisce le fallas sia un partecipante uomo ai festeggiamenti che indossa il tipico costume regionale. Una «fallera», invece, designa solo una donna vestita con il vistoso costume tipico che include l'acconciatura caratteristica con gli avvolgimenti (rodetes). Questo non significa che non ci siano donne che lavorano nei laboratori di costruzione delle fallas.

E perché si chiamano così? La teoria più accettata è che sia un'evoluzione del termine latino facula, che significa «torcia». Infatti, in alcune regioni di Valencia e Catalogna, «falla» è ancora usato con questo significato.

Il festival stesso è diviso in diverse parti con nomi diversi che possono creare confusione. Così, una mascletá è l'accensione massiccia di tracas, petardi e razzi che si svolge in città ogni giorno dal 1° al 19 marzo alle 14:00 ; la plantá è la notte in cui le fallas vengono allestite ; la nit del foc («notte del fuoco» in valenciano) è la notte in cui le figure bruciano ; e la cremá è l'atto di dare fuoco alle fallas.

Tra il fuoco, il calore della folla e il clima, che comincia a riscaldarsi intorno alle date della celebrazione, è normale avere sete. Allora, cosa possiamo ordinare da bere? Potresti aver pensato che la tipica cosa spagnola sia ordinare la sangría. Ma no: è vero che puoi berla ovunque la chieda. Ma durante la stagione delle Fallas, la tipicità è assaporare la famosa «Agua de Valencia», fatta con liquore, vino frizzante e succo d'arancia ; puoi anche ordinare l'incomparabile e cremosa horchata di chufa (latte di tigernut). Perché ordinare sangría quando hai questo?

Certo, se vai a Valencia devi provare la paella. Si dice che praticamente ogni bar e ristorante valenciano abbia la propria ricetta «speciale». Detto ciò, dobbiamo chiarire che troverai almeno due tipi di paella. La Valenciana, che è la ricetta originale, con riso, pollo o coniglio e grandi fave ; e la marinera, che è quella che include frutti di mare e calamari. Puoi anche trovare un altro tipo di riso simile alla paella di pesce chiamato «arroz a banda» ; si distingue dalla prima per essere cotto con pesce e servito con una salsa chiamata «ali oli».

Dopo questo «corso intensivo» sulla cultura Fallas-valenciana, crediamo che tu possa goderti appieno uno degli spettacoli più rappresentativi della cultura spagnola. È ora: vieni a Valencia!