Recette de croquetas : comment préparer des croquettes espagnoles

Croquetas espagnoles

La croqueta (croquette) est devenue un élément indispensable du menu espagnol ; on trouve même des restaurants spécialisés dans ce plat. Mais qu'est-ce qui rend ce plat si populaire ?

Bien qu'elle soit d'origine française, la croqueta est devenue un incontournable de la cuisine espagnole grâce à ce qu'on appelle \"cocina de aprovechamiento\" ou cuisine avec les restes. En effet, pour la préparation des croquetas, la plupart des gens utilisent les restes du repas de la veille, surtout si le plat était un copieux cocido. En fait, dans de nombreux foyers et restaurants espagnols, il est traditionnel de manger le cocido le mercredi, tandis que le jeudi, les restes (généralement du poulet ou du jambon) sont utilisés pour préparer le plat dont nous parlons maintenant.

Maintenant que vous savez cela, comment préparer des croquetas authentiques? Eh bien, d'abord nous aurons besoin des ingrédients suivants : huile, lait, farine, ail, oignon, persil, œuf, chapelure et tout ce que nous voulons \"\"pour leur donner du corps\"\". Cela signifie que nous pouvons ajouter du poulet, du jambon, du bacalao (morue salée), des champignons sauvages et la liste continue…

Avec cette variété d'ingrédients, la préparation est assez facile :
Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et notre ingrédient de "substance" ainsi qu'un peu d'ail haché. Nous pouvons également ajouter l'oignon en remuant fréquemment jusqu'à ce que les ingrédients soient suffisamment mélangés et ramollis. Maintenant, nous recouvrirons le mélange d'une couche de farine et remuerons jusqu'à ce qu'elle soit uniformément incorporée. Lorsque la farine est incorporée, nous ajouterons le lait. Le mélange doit former une masse crémeuse. S'il est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine et s'il est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de lait. Maintenant, retirez le mélange du feu et laissez refroidir.

Une fois refroidi, vous devriez être en mesure de prendre une portion du mélange (environ de la taille d'une balle de golf) et la former en une forme cylindrique effilée. Une fois façonné, trempez chaque pièce dans une dorure à l'œuf et recouvrez de chapelure. Maintenant, ajoutez la croqueta crue dans une poêle avec beaucoup d'huile pour la friture ou dans une friteuse si vous en avez une. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.

C'est tout ! Voyez comme il est facile de préparer d'excellentes croquetas ! Ne vous inquiétez pas si vous avez des croquetas en trop, elles peuvent facilement se conserver un jour de plus et, si vous ne le saviez pas déjà, les croquetas froides sont aussi considérées comme une délicatesse !