Jede Tapa an ihrem Platz

Spanien hat eine ausgezeichnete und vielfältige Küche, die zudem sehr regional geprägt ist. Das bedeutet, dass jede Region ihre eigenen Spezialitäten hat, die sich in den Tapas zeigen, die dort serviert werden. Möchten Sie wissen, welche Sie in den verschiedenen Gebieten, die Sie eventuell besuchen, nicht verpassen sollten?

• San Sebastián: Das Baskenland ist das Mekka der (ein kleiner Happen). Alles, was man dort in den Bars findet, ist einen Versuch wert, von den klassischsten bis zu den avantgardistischsten. Was würden wir wählen? Ein von natürlich (eine Art feiner Chorizo, serviert frittiert oder in Cidre gegart).
• Santiago de Compostela: Die galicische Küche ist weltweit berühmt und in Santiago sieht man, warum. Hervorragende Meeresfrüchte, perfekt zubereiteter Oktopus auf viele Arten, Fleisch, Thunfisch und vegetarische Empanadas. Aber am meisten lieben wir dort die , eine Art kleiner grüner Pfeffer mit einer Überraschung: einige (aber nicht alle) sind sehr, sehr scharf!
• Salamanca: Die Küche im spanischen Inland ist kräftig und nicht fremd gegenüber Tapas. Die Bars in Salamanca servieren wunderbare Eintöpfe wie Schweineohr-Eintopf oder andere Gerichte wie Reis und (Blutwurst) Rühreier. Wir sind hin und weg von Chanfaina, obwohl wir verstehen, dass die Mischung aus Lammblut und Kutteln, Zwiebeln und Knoblauch für manche empfindliche Mägen nicht appetitlich sein könnte.
• Madrid: Als Hauptstadt des Landes gibt es hier Bars und Restaurants aller Art, Zustände und Herkunft. Aber das heißt nicht, dass die Stadt keine eigenen Spezialitäten hat. Was ist unser Favorit? Die klassische (spanisches Omelett) natürlich... und mit Torreznos (Scheiben gebratenen Schweinefetts) dazu!
• Barcelona: Diese Stadt ist zur Hauptstadt der avantgardistischen Gastronomie geworden. Um ehrlich zu sein, empfehlen wir in Barcelona eher einen Besuch des La Boqueria Market, um zu probieren, was Ihnen ins Auge fällt, als eine bestimmte Tapa.
• Valencia: Man könnte denken, hier serviert man die besten Paella-Tapas... und man hätte recht! Aber wenn Sie etwas anderes probieren möchten, empfehlen wir auch Clóchinas (eine Art kleine, geschmacksintensive Miesmuschel) und patatas bravas im valencianischen Stil (Bratkartoffeln) mit Bravas-Sauce (scharfe Tomatensauce) und ali oli.
• Granada: Die andalusische Küche ist wunderbar, aber die von Granada ist etwas Besonderes. Was kann man in Granada als typische Tapa bestellen? Vergessen Sie nicht die tortilla del Sacromonte (ein spanisches Omelett mit Gehirn und anderen Innereien) oder die eigenartige (Stockfisch mit Orange, Eiern und Olivenöl).
• Seville: Typische andalusische Küche lässt sich in Seville zusammenfassen. Es gibt dort viele Orte zur Auswahl. Aber was mögen wir am meisten an dieser Stadt? Wir sind verrückt nach dem serranito, einem kleinen Happen aus Schweinelende, Tomate, spanischem Schinken und Paprika.
• Malaga: Die Nähe zum Mittelmeer lässt die Frische ihres Fisches und ihrer Meeresfrüchte hervorstechen. Aber sie zeichnet sich auch dadurch aus, dass sie unsere Lieblingstapas beherbergt: in Essig eingelegte Anchovis, Salat (aus Kabeljau, Zwiebel, Orangen und Oliven), frittierter Fisch und die porra antequerana (ähnlich dem Gazpacho, aber anders, wenn Sie sie probieren).

Wir wollten diesen Artikel mit ein paar Zeilen abschließen, die all diese Gerichte verherrlichen; aber stattdessen hören wir hier auf. Vor allem, weil uns das viele Reden über Tapas hungrig macht.