وصفة كروكيتاس: كيفية صنع الكروكيتاس الإسبانية

كروكيتاس إسبانية

أصبحت الكروكيتا (الكروكيت) عنصرًا لا غنى عنه في القائمة الإسبانية؛ يمكنك حتى العثور على مطاعم تتخصص في هذا الطبق. ولكن ما الذي يجعل هذا الطبق شائعًا إلى هذا الحد؟

على الرغم من أنها فرنسية الأصل، فقد أصبحت الكروكيتا من أساسيات المطبخ الإسباني بفضل ما يُسمى "cocina de aprovechamento" أو الطهي باستخدام البقايا. هذا لأن معظم الناس عند إعداد الكروكيتاس يستخدمون بقايا وجبة اليوم السابق، خاصة إذا كان الطبق cocido الغني. في الواقع، في العديد من المنازل والمطاعم الإسبانية هناك تقليد أكل cocido يوم الأربعاء، بينما يوم الخميس تُستخدم البقايا (عادة دجاج أو لحم خنزير) لصنع الطبق الذي نتحدث عنه الآن.

الآن بعد أن عرفت ذلك، كيف تصنع كروكيتاس أصلية؟ حسنًا، أولاً سنحتاج إلى المكونات التالية: زيت، حليب، دقيق، ثوم، بصل، بقدونس، بيضة، فتات خبز وأي شيء آخر نريد ""منحه مضمونا"". هذا يعني أنه يمكننا إضافة دجاج، لحم خنزير، bacalao (سمك القد المملح)، فطر بري والقائمة تطول…

مع هذا التنوع من المكونات، تحضيرها سهل إلى حد ما:
في مقلاة أضف قليلًا من الزيت وملء المكوّن "المادي" مع قليل من الثوم المفروم. يمكننا أيضًا إضافة البصل مع التحريك المتكرر حتى تمتزج المكونات وتطرى بما فيه الكفاية. الآن سنغطي الخليط بطبقة من الدقيق ونقلب حتى يمتزج بالتساوي. عندما يمتزج الدقيق، سنضيف الآن الحليب. يجب أن يتحد الخليط ليصبح كتلة كريمية. إذا كان سائلاً جدًا، يمكنك إضافة قليل من الدقيق، وإذا كان كثيفًا جدًا يمكنك إضافة قليل من الحليب. الآن ارفع الخليط عن النار واتركه يبرد.

بمجرد أن يبرد، يجب أن تكون قادرًا على أخذ جزء من الخليط (بحجم كرة جولف تقريبًا) وتشكيله إلى شكل أسطواني ممدود. بعد التشكيل، اغمس كل قطعة في غسيل البيض وغطها بفتات الخبز. الآن أضف الكروكيتا غير المطبوخة إلى مقلاة بها كمية وفيرة من الزيت للقلي أو إلى قلاية عميقة إذا كان لديك واحدة. اطبخ حتى يصبح ذهبيًا، ثم أزله وضع القطع لتصفية الزيت على منشفة ورقية.

هذا كل شيء! انظر مدى سهولة صنع بعض الكروكيتاس الممتازة! لا ينبغي أن تقلق إذا تبقت لديك كروكيتاس لأنها يمكن أن تحتفظ بجودتها بسهولة ليوم آخر، وإذا لم تكن تعلم؛ تُعتبر الكروكيتاس الباردة أيضًا من الأطعمة الفاخرة!