وصفة الكروكيتاس: كيف تصنع كروكيتاس إسبانية

كروكيتاس إسبانية

أصبحت الكروكيتا (croquette) عنصرًا لا غنى عنه في قائمة الطعام الإسبانية؛ يمكنك حتى أن تجد مطاعم متخصصة في هذا الطبق. لكن ما الذي يجعل هذا الطبق شائعًا جدًا؟

على الرغم من أنه ذو أصل فرنسي، إلا أن الكروكيتا أصبحت عنصرًا أساسيًا في المطبخ الإسباني بفضل ما يُسمى "cocina de aprovechamento" أو الطهي باستخدام البقايا. والسبب في ذلك أن معظم الناس يستخدمون بقايا وجبة اليوم السابق عند تحضير الكروكيتاس، خاصة إذا كان الطبق cocido غنيًا ومشبِعًا. في الواقع، في العديد من المنازل والمطاعم الإسبانية هناك تقليد بأن يتناولوا cocido يوم الأربعاء، بينما يُستخدم بقايا الطعام يوم الخميس (عادةً الدجاج أو لحم الخنزير) لصنع الطبق الذي نتحدث عنه الآن.

الآن بعد أن عرفت ذلك، كيف تصنع كروكيتاس أصيلة؟ حسنًا، أولًا سنحتاج إلى المكونات التالية: زيت، حليب، دقيق، ثوم، بصل، بقدونس، بيض، بقسماط وأي شيء آخر نريد ""منحه مادة"". هذا يعني أنه يمكننا إضافة الدجاج، أو لحم الخنزير، أو bacalao (القد المملح)، أو الفطر البري، والقائمة تطول…

مع هذا التنوع من المكونات، فإن التحضير سهل إلى حد ما:
في مقلاة أضف القليل من الزيت ومكوّننا الأساسي مع القليل من الثوم المفروم. يمكننا أيضًا إضافة البصل مع التحريك المتكرر حتى تختلط المكونات وتصبح طرية بشكل كافٍ. الآن سنغطي الخليط بطبقة من الدقيق ونقلب حتى يندمج بالتساوي. عندما يتم دمج الدقيق، سنضيف الحليب. يجب أن يتماسك الخليط إلى كتلة كريمية. إذا كان سائلاً جدًا، يمكنك إضافة القليل من الدقيق، وإذا كان سميكًا جدًا يمكنك إضافة القليل من الحليب. الآن ارفع الخليط عن النار ودعه يبرد.

بمجرد أن يبرد، يجب أن تكون قادرًا على أخذ جزء من الخليط (بحجم كرة جولف تقريبًا) وتشكيله إلى شكل أسطواني مدبب. بعد التشكيل، اغمس كل قطعة في مزيج البيض ثم غطها بالبقسماط. الآن ضع الكروكيتا غير المطبوخة في مقلاة بها زيت غزير للقلي أو في قلاية عميقة إذا كان لديك واحدة. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعها واتركها لتصفى على ورق تواليت المطبخ.

هذا كل شيء! انظر كم هو سهل صنع كروكيتاس لذيذة! لا تقلق إذا تبقت لديك كروكيتاس؛ لأنها يمكن أن تبقى صالحة بسهولة ليوم إضافي، وإذا لم تكن تعلم: الكروكيتاس الباردة تُعتبر أيضًا من الأطباق الشهية!