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Der beste Wein, Olivenöl, Käse… Kommt wirklich aus Spanien!
Spanische Weine, Olivenöl und Käse sind wahre gastronomische Genüsse! Aber sie werden zugunsten bekannterer internationaler Produkte übersehen
Sie haben etwas Zeit für sich und setzen sich zu einer einfachen, aber eleganten Mahlzeit. Sie haben einen schönen Salat mit italienischem Olivenöl zubereitet, dazu einige hervorragende französische Käsesorten und ein Glas des besten französischen Weins. Du Trottel! Sie sollten wissen, dass diese Produkte aus Spanien noch köstlicher gewesen wären!
Das ist etwas, das, um ehrlich zu sein, nicht einmal viele Spanier realisiert hätten. Gewöhnt daran, diese Köstlichkeiten im eigenen Land zu konsumieren, ist ihr internationales Potenzial den Spaniern viel zu lange entgangen. Sogar innerhalb Spaniens hat man sich früher gern elegant gegeben, indem man eine Flasche Burgundy (from France) auf den Tisch stellte, obwohl man die ausgezeichneten Weine aus Bierzo (Spain) direkt zur Hand hatte. Aber in den 90ern änderte sich alles, und wir wurden uns endlich der Schätze unserer Weinberge bewusst.
Es stimmt, dass wir "nur" 70 Herkunftsbezeichnungen haben und bei weitem nicht an die vielen französischen Optionen heranreichen, aber bitte! Wir sprechen von Regionen, die große Vielfalt und Qualität bieten: erfrischende galizische Weißweine, kräftige Rotweine aus Regionen Kastiliens, zarte Elixiere aus von Mittelmeer geprägten Weinbergen, lebhafte und spritzige andalusische Sorten und vor allem jene aus dem Weinland La Rioja. Und Sie müssen uns nicht nach dem Wort glauben. Ein Blick auf Listen von Weingurus wie Stephen Tanzer und Robert M. Parker zeigt, dass spanische Weine einige der besten Bewertungen erzielen. Glauben Sie uns nicht? Nun... das ist der perfekte Vorwand, eine der vielen Weintouren in Spanien zu machen und die Entdeckungsreise von "Sideways" in einen Sonntags-Spaziergang zu verwandeln.
Von einer Lebensflüssigkeit wechseln wir zur nächsten: Olivenöl. Noch vor nicht allzu langer Zeit sprach Tom Mueller, Autor des Buches , darüber, dass ein Großteil des angeblich italienischen Olivenöls tatsächlich aus Spanien stammte und dass zudem viel davon verfälscht war. Sollen wir weitermachen? Das muss nicht kompliziert sein, probieren Sie einfach eine Flasche unseres Olivenöls, das echte Produkt. Es wird in ganz Spanien hergestellt, wobei die Regionen mit der höchsten Produktion Andalusien und Extremadura sind.
Olivenöl ist eine eigene Welt, und es gibt viele Sorten. Fragt man jede spanische Hausfrau, kann sie einem die Unterschiede erklären zwischen nativem Olivenöl extra (mit weniger als 0,8 % Säure), nativ (mit weniger als 2 % Säure), einer Mischung aus raffiniertem Öl und nativem Öl (mit nicht mehr als 1 % Säure) und Oliven-Kernöl (chemisch behandelt und gemischt).
Eine weitere Unterscheidung ist die verwendete Olivensorte: ist das Öl aberquina, zart und perfekt für Meeresfrüchte und Salat; cornicabra, leicht würzig und ideal für Braten; hojiblanca, hervorragend für fetten Fisch; oder picual, intensiv und eine gute Ergänzung zu Schinken, Würsten und Käsesorten.
Apropos Käse: Es gibt einige sehr gute, die aus Spanien kommen. Obwohl niemand die genaue Zahl der Käse Spaniens kennt, wird sie auf über 200 geschätzt. Und bei Käse ist es wie beim Wein. Wir haben nicht so viele wie die Franzosen, aber deutlich mehr als die Schweizer, wobei wir betonen möchten, dass es nicht um Quantität, sondern um Qualität geht. Welchen Geschmack auch immer Sie haben, wir sind sicher, dass Sie spanische Käsesorten finden werden, die Sie lieben.
Wenn Sie intensive Aromen mögen, gibt es nichts Besseres als Cabrales (Asturias) oder Idiazabal (Basque country and Navarre), wenn Sie dagegen etwas säuerlicheres bevorzugen, probieren Sie Mahón (Balearic Islands), und wenn Sie etwas Leichteres und Sanfteres wollen, gibt es die tetilla (Galicia). Wenn Sie etwas Cremiges suchen, sollten Sie eine torta del Casar (Extremadura) bestellen, und wenn Sie alle Aromen innerhalb einer Region ausprobieren möchten, gibt es nichts Besseres als die vielen Käsesorten aus La Mancha. Und wir haben nur fünf von zweihundert genannt! Es gibt so viel zu entdecken!
Die Spanier haben viel zu lange gebraucht, um zu erkennen, dass wir so viele kulinarische Schätze in unserem Land haben, aber nun nutzen wir sie. Diese drei Spezialitäten sind heute weltweit bekannt und beliebt. Aber nichts ist wie sie dort zu probieren, wo sie hergestellt werden. Es ist Zeit, nach Spanien zu kommen!