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Spanien an der Spitze: Weine, Olivenöl, Käse…
Wir nehmen Sie mit, um unsere Weine, unser Olivenöl und unseren Käse zu verkosten. Gastronomische Schätze, die Sie nicht verpassen sollten!
Sie haben einen Moment für sich, ein elegantes, aber einfaches Abendessen. Sie haben einen wunderbaren Salat mit italienischem Öl zubereitet, den Sie mit einem großartigen Schweizer Käse und einem Glas des besten französischen Weins begleiten. Verrückt! Sie sollten wissen, dass es, wenn Sie diese Produkte spanischer Herkunft gewählt hätten, günstiger gewesen wäre... und noch köstlicher!
Um ehrlich zu sein, ist das etwas, das nicht einmal wir Spanier bemerkt hatten. An diese Delikatessen gewöhnt, die für den Binnenmarkt bestimmt sind, haben wir ihr internationales Potenzial übersehen. Selbst hier konnten wir distinguiert auftreten, indem wir einen Burgunder auf den Tisch stellten, obwohl wir exzellente Jahrgänge aus El Bierzo zur Hand hatten; aber alles änderte sich in den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts, und wir wurden uns endlich des Schatzes in unseren Weinbergen bewusst.
Es stimmt, dass wir „nur" 70 Herkunftsbezeichnungen haben und damit nicht annähernd an die vielen französischen heranreichen, aber, meine Damen und Herren! Es handelt sich um Regionen, die große Vielfalt und Qualität bieten: erfrischende galicische Weißweine, kraftvolle Rotweine aus kastilischen Regionen, zarte Elixiere aus von Mittelmeerwinden bewegten Weinbergen, einfallsreiche und spritzige andalusische Varianten und vor allem jene aus der Weinregion par excellence, La Rioja. Das behaupten nicht nur wir; wenn man einen Blick auf die Listen von Wein-Gurus wie Stephen Tanzer oder Robert M. Parker wirft, sieht man spanische Weine mit Höchstnoten. Glauben Sie uns nicht? Nun... das ist ein perfekter Grund, eines Tages an einer der vielen Weingutstouren unseres Landes teilzunehmen, die die Entdeckungsreise der Protagonisten in "Sideways" wie einen Sonntagsbummel erscheinen lassen.
Wir wechseln von einer lebenswichtigen Flüssigkeit zu einer anderen ebenso wichtigen: Olivenöl. Noch vor gar nicht allzu langer Zeit berichtete Tom Mueller, Autor des Buches , dass ein großer Teil des angeblich italienischen Öls tatsächlich spanisch und dazu verfälscht war. Müssen wir noch mehr sagen? Machen Sie es sich nicht kompliziert und probieren Sie eine Flasche unseres echten Öls. Es wird praktisch in ganz Spanien produziert, wobei Andalusien und Extremadura die größten Produzenten sind.
Die Welt des Öls ist ein ganzes Universum und es gibt zahlreiche Sorten. Wenn Sie jede spanische Hausfrau fragen, kann sie Ihnen die Unterschiede zwischen nativem Olivenöl extra (mit weniger als 0,8 % Säure), nativem Olivenöl (mit einer Säure unter 2 %), einer Mischung aus raffiniertem und nativem Öl (mit einer Säure von nicht mehr als 1 %) und Oliventresteröl (chemisch behandelt und gemischt) erklären.
Eine weitere Unterscheidung ergibt sich aus der verwendeten Olivensorte: Es gibt Arbequina, zart und ideal für Meeresfrüchte und Salate; Cornicabra, leicht würzig und perfekt für Braten; Hojiblanca, verwenden Sie sie bei fettem Fisch; und Picual, intensiv und eine gute Ergänzung zu Schinken, Wurstwaren und Käse.
Übrigens, und apropos Käse, davon haben wir auch ziemlich viele. Die genaue Zahl ist zwar nicht bekannt, doch wird vermutet, dass sie über 200 liegt. Es ist wie bei den Weinen. Es sind nicht so viele wie die französischen, aber sicherlich deutlich mehr als die schweizerischen, wobei wir wiederholen, dass es nicht um Quantität, sondern um Qualität geht.
Ganz gleich, welchen Geschmack Sie haben, Sie werden einen spanischen Käse finden, der Sie begeistern wird: Wenn Sie intensive Aromen mögen, gibt es nichts Besseres als Cabrales (Asturien) oder Idiazábal (Baskenland und Navarra); wenn Sie hingegen einen etwas säuerlichen Geschmack bevorzugen, müssen Sie den Mahón (Balearen) probieren; wenn Sie etwas Milderes bevorzugen, gibt es Tetilla (Galicien); wenn Sie etwas Cremiges suchen, verpassen Sie nicht eine Torta del Casar (Extremadura); und wenn Sie alle Geschmacksrichtungen ausprobieren möchten, ohne Ihren Platz zu verlassen, schlägt nichts die vielfältigen Käsesorten aus La Mancha. Übrigens haben wir nur fünf von zweihundert erwähnt. Sie haben viel zu entdecken!
Es hat lange gedauert, bis wir erkannten, was wir haben, aber wir holen die verlorene Zeit auf. Heute sind diese drei Spezialitäten weltweit bekannt und geschätzt. Aber nichts geht über den Genuss dort, wo sie produziert werden. Kommen Sie mit uns?