Croquetas-Rezept: Wie man spanische Kroketten zubereitet

Spanische Kroketten

Die Croqueta (Krokette) ist zu einem unverzichtbaren Bestandteil der spanischen Speisekarte geworden; es gibt sogar Restaurants, die sich auf dieses Gericht spezialisiert haben. Aber was macht dieses Gericht so beliebt?

Obwohl sie französischen Ursprungs ist, ist die Croqueta dank der sogenannten \"cocina de aprovechamiento\" oder der Resteverwertung zu einem Grundnahrungsmittel der spanischen Küche geworden. Denn für die Herstellung der Croquetas verwenden die meisten Menschen die Reste der Mahlzeit vom Vortag, besonders wenn das Gericht ein gehaltener Cocido war. Tatsächlich ist es in vielen spanischen Haushalten und Restaurants Tradition, am Mittwoch Cocido zu essen, während am Donnerstag die Reste (meist Hähnchen oder Schinken) verwendet werden, um das Gericht zuzubereiten, von dem wir gerade sprechen.

Jetzt, da Sie das wissen, wie stellt man authentische Croquetas her? Nun, zuerst benötigen wir folgende Zutaten: Öl, Milch, Mehl, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Ei, Semmelbrösel und alles andere, womit wir \"\"Substanz hinzufügen\"\" wollen. Das bedeutet, dass wir Hähnchen, Schinken, Bacalao (Stockfisch), Waldpilze hinzufügen können und die Liste geht weiter…

Mit dieser Vielfalt an Zutaten ist die Zubereitung recht einfach:
Geben Sie in eine Pfanne etwas Öl und unsere 'Substanz'-Zutat zusammen mit etwas gehacktem Knoblauch. Wir können auch die Zwiebel hinzufügen und häufig umrühren, bis die Zutaten ausreichend vermischt und weich geworden sind. Nun bedecken wir die Mischung mit einer Schicht Mehl und rühren, bis es gleichmäßig eingearbeitet ist. Wenn das Mehl eingearbeitet ist, geben wir die Milch hinzu. Die Mischung sollte sich zu einer cremigen Masse verbinden. Falls sie zu dünn ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen, und wenn sie zu dick ist, etwas mehr Milch. Nehmen Sie jetzt die Mischung vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Sobald sie abgekühlt ist, sollten Sie einen Teil der Masse (etwa golfballgroß) nehmen und daraus eine zylindrisch konisch zulaufende Form formen. Sobald geformt, wenden Sie jedes Stück in verquirltem Ei und panieren es mit Semmelbröseln. Geben Sie nun die rohe Croqueta in eine Pfanne mit reichlich Öl zum Frittieren oder in eine Fritteuse, falls Sie eine haben. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie die Stücke auf Küchenpapier abtropfen.

Das ist alles! Sehen Sie, wie einfach es ist, hervorragende Croquetas zuzubereiten! Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie Croquetas übrig haben, denn sie halten sich leicht noch einen Tag, und falls Sie es noch nicht wussten: kalte Croquetas werden ebenfalls als Delikatesse angesehen!