Receta: Mona de Pascua
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Receta mona de Pascua

Si preguntáis a un español por un dulce típico de Semana Santa os responderá la torrija; pero también existen otras estupendas especialidades típicas de estas fechas, como la mona de Pascua.

Con la mona hay cierta polémica pues mucha gente la toma como típicamente catalana cuando en realidad podemos encontrarla en todo el Levante español y parte de La Mancha.

También hay cierta confusión debido con la igualmente deliciosa mona de chocolate. La de chocolate es, digámoslo así, “nieta” de la tradicional y es la que podemos ver en diferentes y escultóricas formas hechas en su totalidad con chocolate.

Pero lo que queremos enseñaros en esta ocasión es la de toda la vida, aquella que proviene de la munna o pastel que los habitantes de Al-Andalus ofrecían a sus señores. Tomad nota de sus ingredientes.

Necesitaréis leche tibia, aceite de oliva, azúcar, harina de fuerza, levadura fresca, rayadura de limón y huevos.

Tenéis que mezclar la levadura, la leche, parte del azúcar, dos tazas de harina y dejar que la mezcla fermente una media hora.  Aparte mezclad el azúcar que quede con la rayadura de limón, la harina que quede y dos huevos. Amasad un poco y añadid la mezcla de levadura que habéis hecho al principio. Seguid amasando hasta conseguir una masa suave y homogénea, metedla en un bol y dejad que se hinche hasta alcanzar el doble de su tamaño.

Cuando esto haya ocurrido (puede llevar bastante tiempo) dividid la masa en pequeñas porciones iguales y…

… bueno … llegados a este punto hay varias opciones. Podéis darle forma de pastel alargado o, si se os da bien, darle forma de serpiente o lagartija (que es lo tradicional) antes de “pintarlas” con yema de huevo. También, antes de hornear hay que tener en cuenta un detalle; y es que las monas tradicionales se adornaban con huevos precocidos. Es muy probable que la idea os produzca extrañeza y que no os apetezca para nada poner un insulso huevo cocido en un bollo. Bien…  en ese caso se acepta poner un huevo de azúcar o chocolate… ¡pero caso tenéis que ponerlo después de haber horneado la mona!

Dicho esto procedamos al horneado. Tras precalentar a 200º colocaremos la mona en el horno, bajaremos la temperatura a 170º y la dejaremos calentar durante unos 15-20 minutos. Sacáis del horno, dejáis enfriar (y, en el caso de que hayáis optado por los huevos de chocolate, ponerlos).

¡Ya tenéis entre vuestras manos una auténtica tradición culinaria de Semana Santa!