Автентични Испански Рецепти
Enforex

Автентични испански рецепти

Предоставяме ви испански рецепти от различните испански региони.

Гаспачо

Андалусия

Съставки
1 kg узрели домати
2 малки залени чушки
2 чеснови скилидки
100 домашен хляб
4 лъжици зехтин
1 лъжица оцет
Вода
Сварено яйце
Хляб
Сол
Инструкции
Нарежете на дребно зеленчуците и ги поставете в миксер заедно със зехтин, вода, оцет, сол, и хляб (предварително наквасен във вода). Колко вода добавяте в миксера зависи от това колко гъсто желаете да бъде вашето гаспачо. Продължете докато зелечуците за добре смачкани. Охладете и сервирайте студена.
Поднасяне
Нарежете на ситно домати, краставици, зелени чушки, лук, хляб и сварени яйца,.за да ги добавите по-късно към Гаспачото. По този начин всеки може да добави каквото той/тя желае! Добър апетит!

Pulpo a la gallega (Октопод с картофи и масло от паприка)

Галисия

Съставки
pulpo a la gallega 500г октопод
1 лъжица червен пипер
2 dl (200 мл) зехтин
4 малки картофа
2 малки скилитки чесън
сол

Инструкции

Октопод:
В голям съд пригответе вряла вода. Поставете и бързо премахнете октоподът, за да не загубите външната си кожа. Сега го гответе между 30 и 40 минути.
Чеснов сос :
В тиган нагорещете олио до желаната температура и добавете стрития чесън. Премахнете тигана от печката и го поохладете леко. Постевете червен пипер и добавете вода. Оставете микстурата за 10мин.
Картофи:
Без да ги белите ги измиите и поставете в тенджера с посолена вода. Варете ги докато са готови.

Поднасяне

Нарежете картофите и октопода на големи парчета, и ги подредете под формата на стълбица. Посолете и сложете олио от паприка.

Pisto manchego(Писто манчего)

Кастиля ла Манча

Съставки
1 kg узрели домати
1 kg зелени чушки
зехтин
сол
Инструкции
В тиган с много зехтин запържете чушките. Когато добият кафеникав цвят добавете сол заедно с предварително обелените и нарязани домати. Оставете микстурата да се готви и разбъркайте, докато зехтина изчезне. Сервирайте!

Fabada Asturiana (Задушен боб)

Астурия

Съставки
200гр бял фасул
4 малки наденички или 2 големи
1/4 lb.бекон
1/4 lb. jamón serrano (Испанска планинска шунка)
(по желание) 2 morcillas (наденици с кръв)
1/2 лук на парчета
2 чесън
1/2 tsp. червен пипер
щипки сафрон
олио
1/4 връзка магданоз
сол на вкус
Инструкции
През нощта преди да направите вкусната fabada asturiana, оставете боба в вода.
В деня на готвенето сложете всички chorizos, pancetta, jamón serrano, и други месни продукти, който решите да ползвате в плитък съд. Добавете боба във водата, за да покриете съставките. Оставете микстурата да се вари на умерен огън. Изключете котлона и оставете микстурата да бълбука за час, като едновременно проверявайте дали водата покрива боба (добавете още вода ако е необходимо).
В отделен тиган запържете лука, чесъна, паприката и сафрона за няколко минути. Добавете боб, магданоз и сол. Разбъркайте внимателно. Сега оставете цялата микстура да се готви за още един час. Сервирайте и пробвайте!

Gambas al Ajillo (Чеснови скариди)

Каталуния

Съставки
¼ чаша зехтин
¼ чаша масло
1 ½ изчистени скариди
4-6 скилидки чесън
¼ чаша лимонов сок
1 чаена лъжица червен пипер
½ сухи парчета чушка
4 чаени лъжички магданоз
сол
прясно смлян черен пепер

Инструкции

В широк и плитък тиган sauté pan, затоплете зехтин и масло. След това добавете скариди и чесън и ги разбърквайте за 2-3 минути. След това добавете лимонов сок,червен и черен пипер,сол.
За да сервирате прехвърлете съдържанието в съд поръсете с магданоз и сержирайте веднага.

Bacalao al pil-pil

Баска страна

Съставки
4 средни парчета посолена риба треска
1/4 литра зехтин
6 скилидки чесън
1 чушка чили
Инструкции
Планирайте това ястие предварително. Оставете треската във вода (сменяйте водата 3-4 пъти) за 36 часа. В деня за готвене, махнете люспите и костите и изсушете напълно рибата. Нарежете на дребно чесъна и го запържете на ниска температура. Когато започне да покафенява го махнете от огъня. Поставете рибата треска в същото олио и я гответе на средна температура за около 10 мин. В друг тиган, поставете малко олио от запължената треска, когато се затопли, поставете рибата с лице към кожата и заливайте с топлото олио от другия тиган. Когато треската е приготвена, гарнирайте я с чесън и парчета чили.